说起鸡肉，大家都非常熟悉。我们中国人不仅爱吃鸡肉，而且还爱吃鸡肉。鸡肉的各个部位都可以烹制成美味佳肴。俗话说，小鸡满宝。今天我们就来说说“吃鸡”。

鸡常见食用部位的营养PK

1.鸡胸肉

营养价值重点是低脂肪、高蛋白！对于想要减脂、保持身材的人来说，这是完美的选择！

每100克生鸡胸肉的蛋白质含量为24.6克，脂肪含量为1.9克。正是因为脂肪含量低，所以鸡胸肉的味道不是很好。

推荐烹饪方式：煎、爆炒、凉拌

2.鸡腿

与鸡胸肉相比，鸡腿肉的蛋白质和脂肪虽然没有鸡胸肉那么“优秀”，但鸡腿肉的铁和锌含量却比鸡胸肉丰富。鸡大腿的脂肪大部分集中在鸡皮上。所以，如果减脂时觉得鸡胸肉味道太生，可以尝试去皮鸡大腿！

3.鸡翅

鸡翅是整个鸡身上最嫩的部分之一。分解后，一个完整的鸡翅可分为翅根、翅中、翅尖三部分。翅膀的根部一般与鸡胸肉相连。市场上卖的翅根往往是连着鸡胸肉的一部分，脂肪相对较少。健身、减肥党可以适量吃！翅中的肌肉和脂肪分布均匀，最为鲜嫩可口。翅尖的肉比翅根和中翅少，基本上只有皮和骨头。

辟谣：翅尖不能吃，因为翅尖是打抗生素的地方！

鸡生病时可以使用抗生素，但只要不过量，对人体无害。而且，注射部位一般是皮肤松弛的地方，也就是鸡翅的根部，而不是翅尖！

4.鸡脖子

鸡颈部皮下分布有血管和淋巴聚集体。淋巴结的存在确实会带来健康风险，所以最好不要食用。但只要把淋巴结切除，就不会影响食用。所以，如果你喜欢吃鸡脖子，就把皮去掉吧！

5.鸡杂碎

常见的鸡内脏有鸡心、鸡肫、鸡肝等。

l鸡心是内脏中热量最高的。吃鸡心不会帮助你增加记忆力，但会帮助你增肥！鸡心脂肪含量较高，吃时要适量！

l与鸡心相比，鸡胗的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。它们是低脂肪和高蛋白内脏的绝佳范例！

l鸡肝含有丰富的维生素A，吃7-8克即可满足人体每日维生素A的需要。另外，吃鸡肝还可以补充铁质。鸡肝中的铁虽然只有猪肝的一半，但也是羊肝的1.6倍。

《中国居民膳食指南》建议：每月2-3次动物内脏，每次25克左右。切记不要贪心！

6.鸡爪

鸡脚是鸡肉中最辣的部分。虽然肉不多，但却是当之无愧的“卡路里炸弹”！100克鸡爪含热量约254Kcal，蛋白质23.9克，脂肪16.4克。如果一只鸡爪按45g计算，可食部分为60%，热量为76Kcal。所以4个鸡爪（304Kcal）=两小碗米饭（约260g）。这些还是鸡爪本身的热量。如果加上食用油，热量可想而知！

鸡爪除了热量高之外，其实蛋白质含量也很高，但这些蛋白质主要是胶原蛋白，分子量大，利用率低！从营养角度来说，鸡爪的营养价值并不高！如果实在想吃的话，吃1-2个就可以了！

7.鸡屁股

鸡屁股上有两个腺体不能吃，即尾脂腺和腔上囊。前者分泌的脂肪可能会污染肉，而后者被称为淋巴之家，可能含有细菌、病毒或其他有害成分。但不用担心，它们已在标准化屠宰过程中被去除。超市买的鸡没了，这两个腺体还能吃！

看完营养师的分析，你是不是又涨知识了？

那么今天的营养PK你觉得谁更胜一筹呢？

参考：

[1]中国营养学会中国居民膳食指南[M]北京：人民卫生出版社，2022。

[2]杨跃新.中国食物成分表(标准版)[M]第6版。北京：北京大学医学出版社，2018。

作词：郑小金