洋葱是含有最多样化和最丰富的植物化学物质的食物之一。这些成分就像强效的血管扩张剂，可以舒张血管，降低血液粘度，增强冠状动脉血流，具有防治高血压、动脉硬化、高脂血症和冠心病的作用。紫洋葱的营养价值高于黄洋葱，符合深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高的规律。

花生富含单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有利于脂肪代谢，可降低动脉硬化和高血压的发生率。花生还富含维生素E和锌。这两种微量营养素是抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的重要成分。经常适量吃花生是日常补充抗氧化剂的便捷方法。

洋葱和花生都有各自改善血脂和血管健康的作用，并且具有多重抗氧化作用。如果单独食用，它们可以体现出各自不同的营养功效，但如果一起食用，则可以协同发挥作用。动力。

“紫洋葱拌花生”的做法

材料：紫洋葱、花生。

配料：陈醋、鲜味酱油、糖、鸡精。

做法：将花生米用4050的温水浸泡35小时，不要煮沸，用水洗净备用；将洋葱切成菱形小块；用陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精、洋葱、花生混合，10分钟后即可食用。

此配菜适合高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者及亚健康人群食用。