春天是野菜最多的季节。春季吃野菜不仅可以清热祛火，而且还有杀菌作用。野菜有很多种，现在最适合吃哪一种呢？

野菜能清热泻火。春天最好生吃蒲公英。将蒲公英嫩叶焯水后直接食用。这就是老百姓所说的蒲公英。其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒、利水退黄、通淋止痛的功能。五月左右，蒲公英最嫩，清火、消炎、抗癌的功效也发挥得最好。蒲公英具有药用和食用双重用途。可生吃、炒食、做汤、拌酱油等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。春天的蒲公英很嫩，最好的吃法是生吃。然而，这不是可以生吃的东西。食用前需将嫩叶用水焯一下，然后直接食用或沾酱食用。因为路边车辆很容易受到汽车尾气的污染。河边的一些食物如果接触河泥就会被重金属污染。即使去农村菜棚采摘，也要反复冲洗、焯水。因为农田喷洒的农药有时更危险。如果你想吃蒲公英，最好购买草籽并自己种植。蒲公英有很强的生命力。春天长出小叶时，吃小叶，保留根。秋冬季节，整个蒲公英可以用来炖肉、做汤。对糖尿病也有辅助治疗作用。