买菜：选胡萝卜的四心经

一般来说，皮肤光滑的人往往肉薄，所以皮肤光滑是第一位的。

第二项是比重，重量比较重，拿在手里很沉。如果掌握了这一点，就可以避免购买空心萝卜（以麸皮为中心的萝卜，肉的形状像菊花心）。

第三条：肤色正常。带有“油性”外皮的半透明斑块不仅表明它们不新鲜，有时甚至可能是严重冷冻的萝卜。解冻后，皮和肉分离，很容易识别。这种萝卜基本失去了食用价值。

第四条：买萝卜不要贪大的。最好买中号和小号的。这种白萝卜的肉质比较致密、充实。煮熟后呈粉状，软糯，味道鲜美。

总之，萝卜无论白红、长圆，都必须新鲜、坚实、表面光滑、无根毛、色泽鲜艳、无黑点、无裂纹、无分根。同一品种的大萝卜比小萝卜更有可能有棕色核心，抽苔萝卜也更有可能有棕色核心，品质较差。而且秋冬季收获的萝卜一般多汁、甜甜、脆嫩，品质优良。夏秋收获的萝卜汁少、味辣、纤维高、品质差。