识别散养鸡蛋的好方法

本地鸡蛋是指农民饲养的散养本地鸡所产的鸡蛋，而饮料蛋或洋鸡蛋是指养鸡场或专业养鸡户使用合成饲料饲养的鸡所产的鸡蛋。

散养鸡蛋不含任何人工抗生素、激素或色素。与普通鸡蛋相比，蛋白质更浓稠，蛋白质含量增加5%-6%，脂肪减少3%，胆固醇降低19.8%。味道鲜嫩，无鱼腥味。

当地的鸡蛋营养丰富，是女性美容饮食的重要食材。一天一个鸡蛋并不算多余。

如果血液胆固醇没有超标，就没有必要刻意丢弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有优质蛋白质，是天然食品中生理利用率最高的。

女性的容颜、头发、皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋就是最简单、最方便、最均衡的蛋白质食物。

此外，蛋黄还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E。蛋油具有抗衰老作用。

打开蛋壳。土鸡蛋的蛋白清亮粘稠，略带绿黄色。蛋黄呈金黄色，浮在蛋清上面，不沉到底部。可以用牙签插入蛋黄中间，使其直立。其蛋壳坚韧厚实，含钙。高品质，不像蛋壳那么脆、薄。

将煮熟的鸡蛋剥去壳，用手揉匀。即使鸡蛋被压扁，蛋清也不会破裂，仍然是一个完整的鸡蛋。洋鸡蛋的蛋黄稍大，呈淡黄色。

此外，饲料中含有色素的鸡所产的鸡蛋蛋黄呈红色，通常作为土鸡蛋出售。尽管它们非常相似，但仍然可以区分：

一是前者的蛋壳较粗糙；而土鸡蛋的蛋壳则比较细腻、坚硬。

二是饲料鸡蛋蛋白质稀，蛋黄小；土鸡蛋的蛋白质致密、透明、有粘性。

第三，饲料鸡蛋的蛋黄都是红色的，而散养鸡蛋的蛋黄则是红黄相间的。这是因为只有吃某些草籽的鸡才会生出蛋黄呈红色的鸡蛋。

经过多次比较，积累经验后，很容易识别出这两种鸡蛋。

1、从鸡蛋的外观上看，散养鸡蛋的个头稍小，颜色也较浅。新鲜的鸡蛋有一层薄薄的白色薄膜。外国鸡蛋的壳颜色较深。

如果您还是不确定，可以在购买后打开蛋壳。金黄色的蛋黄是土鸡蛋；

蛋黄淡黄色的鸡蛋是洋鸡蛋。经过几次比较，你就会积累经验，以后就能轻松识别两种不同类型的鸡蛋。

2、真正的散养鸡蛋确实比市面上卖的任何一种鸡蛋都好吃。真正的散养鸡蛋，即使是煮鸡蛋，也很美味。

3、土鸡蛋虽然个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小。国外的鸡蛋个头大，蛋白和水多。当你煎鸡蛋的时候就可以看到这一点，煎锅会发出很大的吱吱声。

4、土鸡蛋的蛋白清亮粘稠，略呈绿黄色，蛋黄呈金黄色。它漂浮在蓝色上，不会沉到底部。用牙签插入蛋黄中间即可直立。其蛋壳坚韧厚实，含钙量较高。高，不像其他鸡蛋壳那么脆、薄。将煮熟的鸡蛋剥去壳，然后在手中揉捏。即使鸡蛋被压扁，蛋清也不会破裂，仍然是一个完整的鸡蛋。

5、看蛋壳的亮度。如果蛋壳表面非常光亮，说明存放时间较长，新鲜鸡蛋表面立体感更强；

拿起鸡蛋并将其摇到耳边。如果有声音，就说明不新鲜了。将鸡蛋放在黑暗的地方，然后用小手电筒照射鸡蛋较大的一端。气室（即鸡蛋内部的间隙）越小。越新鲜。