超市里如何挑选面包

面包总是看起来很诱人，但分类却很困难。购买面包时要注意哪些要点？比较一下，你常犯哪些错误？

按用途：可分为“主食面包”和“甜品面包”两大类。

按质地：可分为“软面包”、“脆面包”、“松面包”、“硬面包”四类。

按原料分：可分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

从热量来看，皮脆的脆皮面包热量最低，因为这种面包不甜，含糖、盐和脂肪很少。烤好后，皮又脆又硬，趁热吃非常美味。法式主食面包和俄式“大面包”都属于这一类，其营养价值与馒头大致相似。

硬面包和软面包都添加了鸡蛋、糖、牛奶、脂肪等成分，但添加的水分不同。“吐司面包”、“黄油面包”以及孩子们最喜欢的色彩缤纷的零食面包都是软面包。

软甜面包含糖约15%，脂肪约10%，吐司面包含得较多。但由于添加了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增加，适合宝宝食用。

热量最高的面包是蓬松面包，也称为“丹麦面包”。其特点是加入20%30%的黄油或“起酥油”，形成特殊的层状结构，常被制成牛角面包、葡萄干大饼、巧克力酥皮等。

它质地酥脆、松软，非常美味，但饱和脂肪和热量过多，可能含有对心血管健康十分不利的“反式脂肪酸”。尽量少买这样的面包，最好每周不超过一个。

一般面包都是用白面粉做的，质地松软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量很低。很多营养知识丰富的人都知道，全麦面包对健康更有好处，因为它含有丰富的纤维，可以帮助身体清理肠道垃圾，延缓消化吸收，有助于预防肥胖。

2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，养成吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指以全麦面粉为原料，不除去外层麸皮和麦芽而制成的面包。其特点是颜色略带褐色，肉眼可见许多小粒麦麸，质地粗糙，但带有香气。因为它的营养价值比白面包高，而且富含B族维生素，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易发霉、腐败。

消费者应注意，棕色并不一定表明该产品是全麦面包。为了让消费者更喜欢，一些企业会用白面粉制作面包，然后添加少量焦糖色素将其染成棕色。看上去有点“黑”，但本质上还是白面包。

你必须看到足够多的麦麸碎片才能识别它是全麦面包——但质地确实有点粗糙。除了全麦面包外，含有各种杂粮成分的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供大量的膳食纤维。

面包包装上会标注保质期：“二、三季度（春夏）23天，一、四季度（秋、冬季）45天”。

购物时，一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在即将过期时购买，应立即食用，避免让面包过期在家中发霉。如果商场正在进行促销活动，请留意产品是否即将过期。

要知道，很多食品企业为了延长产品的销售时间，常常会做一些“提前生产日期”的小动作。如果你贪图便宜，买了快过期的面包，在家一两天吃不完，你就会陷入两难的境地：扔掉，可惜；慢慢吃，非常不安全。如果放在冰箱里，味道会越来越差。

面包中淀粉糖约占60%，植物蛋白超过10%，还含有矿物质和B族维生素。早餐不妨选择麦片面包或全麦面包，搭配一杯牛奶，有条件的话还可以吃一些水果和蔬菜，以达到更全面的营养摄入。