专家：挑选海参的七大秘诀

如今，海参已逐渐成为人们常用的保健滋补品之一，海参的消费量每年以20%-30%的速度增长。由于发展前景乐观，海参掺假现象较为普遍。业内人士表示，售价4000元/公斤以下的干海参品质和营养难以保证，市民最好不要购买。对于如何挑选优质海参，专家给了市民一些小窍门。海参的种类很多，常见的有海参、黑参、梅花参等。海参分为普通海参、中级海参和珍稀海参。不同的是，普通海参一般有四排刺，不规则，分布混乱；中级海参一般有四排刺，但刺排列整齐，刺尖较长。珍稀海参一般有五排刺，而且刺的刺排列整齐，刺的尖端很长。

品质好的干海参（淡干、盐干）一般呈深褐色、深灰色或灰色，色泽均匀，不过分暗亮。

同一等级的海参应形状完整。不完整的海参可能是去除腐烂部分后晒干的。形状扭曲、干瘪，表明海参捕获后没有立即加工、干燥，造成外部干燥，内部污染变质。海参个大、肉厚、皮薄，是高档产品。

海参具有独特的气味，无异味。

盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜、异味。

测定海参的含水量。如果海参很硬，打不开，而且刺刺痛了你的手，就说明它的水分少了。如果用手能掰开，则说明是60%至70%的干人参。轻度干海参一般不吸收空气中的水分，而盐干海参则吸收空气中的水分而变得湿润，因为其中还含有盐分。

拿出来的时候看一下海参的大小。个头大，皮厚，证明海参品质好。纯正的光干海参长度是原海参的2-3倍。盐干的海参没有光干的那么大。

根据询问和与商家的比较，按照目前的成本价来看，定价过低的干海参肯定存在质量问题。海参的品质也是根据其大小来决定的。一级海参每500克数量在35个以内；二级品含量每500克80个以内；每500克三级品数量在130个以内。

海参宜与火腿、猪肉、羊肉同食。不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、绿色水果同食。