古代文献中已有记载，蘑菇有补中益气、健脾胃、治疗皮肤病的功效。经过不断的使用和验证，逐渐开发成抗癌、保肝等保健食品。药品、胃肠药、治疗头痛、头晕的药品、镇静剂等药品。

1、二十卡路里：一小把蘑菇蕴含着大自然的精华，是一种非常健康的食物。蘑菇中的营养物质支持心脏健康并提高免疫力。蘑菇每餐的热量只有20卡路里左右，比吃年糕之类的热量要少得多。

2、味道：蘑菇除了酸、甜、苦、辣、咸之外还有第六种味道——鲜味。当与其他食物混合时，它们具有极好的风味，是一种很好的“美味补充”。

3.维生素D：除蘑菇外，其他新鲜蔬菜和水果均不含维生素D。而且，它的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可与一些颜色鲜艳的蔬菜相媲美，如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。

5、替代主食：数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭等主食，坚持一年，即使饮食结构不做任何改变，也能少摄入18000卡路里热量，相当于到两公斤脂肪。要知道，减掉两公斤体重并不难，但是减掉两公斤脂肪可能需要你在健身房努力工作几个月。

俗话说“四足食不如两足食，两足食不如独足食”。蘑菇就是这种健康的“独脚食品”。食物一般分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物和植物食品都有其缺点。人体需要20种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成、必须从食物中获取的“必需氨基酸”。植物性食物缺乏1-2种必需氨基酸；同时，动物性食品的胆固醇含量较高。蘑菇介于两者之间。它们可以提供蛋白质来弥补必需氨基酸的不平衡，而且没有高胆固醇的隐患，并且可以消除动物性食品的副作用。

此外，蘑菇中含有30%以上的蛋白质，100克鲜蘑菇中维生素C含量高达206.28毫克。而且，蘑菇中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此蘑菇也被誉为“维生素A的宝库”。有些蘑菇的纤维含量还高于普通蔬菜，可以有效预防便秘。

从不同种类的蘑菇的营养价值来看，一般没有太大的区别，但是不同种类的蘑菇营养侧重点不同，尤其是香菇，目前研究得最多、最透彻，其独特的营养价值也比较明显。因此，也有人称香菇为“菇中之王”。香菇无论是新鲜的还是干的，都富含香菇多糖，可以有效抵抗癌症的侵袭。在各类蘑菇中，香菇的抗癌作用最好。此外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃香菇可以帮助吸收体内钙质，促进骨骼发育。

这是一种著名的拼图蘑菇。金针菇含有丰富的赖氨酸，可以促进大脑发育，尤其是儿童更应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇具特色。木耳可以帮助身体清除残留在体内的灰尘，猴头菇可以促进消化系统，肠胃不好的人可以适当吃。