教你三个小窍门，包出好吃的饺子

饺子里加入鸡蛋和饺子面后，将面条搅拌均匀，保持软硬，然后盖上湿布。这样不仅会增加蛋白质，而且在煮沸过程中蛋白质会凝固，煮沸后很快“回收”水。饺子不仅好看，而且味道好。

朝一个方向搅拌馅料。准备饺子馅的时候，慢慢往馅里加水，用筷子向一个方向搅拌。待肉馅变稀时，加入盐。如果馅料里瘦肉较多，可以多加点水；如果肥肉多，水要少加。然后将切碎的蔬菜和肉馅混合在一起。不要搅拌太多，否则汤会流出来。如果汤出来了，可以加点干面，也可以放在冰箱里或者外面晾干。一旦脂肪凝结，它就会变厚。

在肥肉馅里加入一些鸡蛋。使用肥肉作为馅料。由于含油量高，吸湿性差，很难加酱油或花椒水。这时候可以在馅里加点鸡蛋（每500克肉2个鸡蛋），这样可以吸收水分，让肉更饱满。肥而不腻，味道鲜美