大家都知道，鱼头炖豆腐这道菜味道鲜美，肉质细嫩。是一道大家都非常喜欢的菜。

我们来看看鱼头炖豆腐的营养补充

苏菜里有一道常见的菜，——鱼头炖豆腐，就是先把鱼头煎一下，然后加水和豆腐一起炖。煮熟后香气四溢，汤白浓如鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥美。其糯而不腻，四季皆宜。

相传乾隆南下江南，微服游览巫山。他在半山腰遇到大雨，被水淋湿了。他很饿，就到自己一个人住的房子里去找食物充饥。房子的主人王润兴是一名小吃摊贩。看到来人的样子，他感到同情，就把一个没卖掉的鱼头和一块豆腐，加了一些调料，放进砂锅里炖给乾隆吃。这时，乾隆觉得这道菜比宫里的山珍海味还要美味。

说鱼头炖豆腐是一道好菜，并不仅仅意味着它的味道好。研究发现，豆腐和鱼具有互补的营养作用。

长期以来，豆腐一直是很好的食品和药材。具有生长皮肤、美容养颜、填充骨髓、增强体力、补益身体等多种功效。据测定，100克豆腐含钙毫克。豆腐是植物性食品中蛋白质含量较高的食品之一。它含有8种人体必需的氨基酸，以及动物性食品中缺乏的不饱和脂肪酸。因此，经常吃豆腐可以保护肝脏，促进身体新陈代谢，增加免疫力，还具有排毒作用。

但豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中这种氨基酸含量非常丰富。它的苯丙氨酸含量较少，而豆腐的含量较高。这样，两者一起吃，可以相辅相成，提高营养价值。

豆腐和鱼一起吃的另一个好处是，豆腐含有较多的钙，而鱼含有维生素D。两者一起吃，借助鱼中的维生素D，可以发挥营养物质的联动作用，使人体吸收钙。吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇。

炖鱼头豆腐的具体做法是：用白鱼头1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精盐3克、味精2克、青蒜10克、姜末5克、熟猪油25克。植物油100克。将炒锅置旺火上，加入熟猪油25克、植物油100克，烧热；洗净的鱼头涂上少许酱油，放入热油锅中煎至两面焦黄；加入绍兴酒15克，盖上锅盖，小火煮；加入汤1000克、盐，盖上锅盖，中火煮8分钟；加入豆腐（切成大块），再煮2至3分钟，然后加入味精和10克绍兴酒；倒入大砂锅中，煮沸，撒上青蒜即可食用。

这是关于鱼头炖豆腐的相关常识介绍。有兴趣的朋友不妨自己尝试一下，绝对会吊足胃口。