用手指轻轻捏住外壳。如果感觉紧绷或坚硬，则是新鲜的；如果柔软有弹性，则成熟；如果柔软，有弹性，则成熟。如果它柔软且无弹性，则说明它过于成熟或可能已腐烂。

新鲜荔枝的外壳颜色不是很鲜艳，而是深红色，略带绿色，也不错。此外，它的手柄不会枯萎。如果荔枝壳的裂纹平整，缝合线明显，味道就会很甜。那些果皮变色、干裂的荔枝，存放时间较长，品质较差。

如果有酒精味或果肉变色，就不能食用。

最后，剥掉外壳后就可以识别它们了。果肉白色的比较新鲜。如果它们有点红色或棕色，它们的味道就改变了。

有些荔枝看起来不错，但别忘了仔细看看茎，因为里面可能藏着虫子。购买荔枝时，如果发现一堆荔枝中的一个有虫，那么其他荔枝也很可能有虫。如果发现茎与果相连的表面有小孔，则说明荔枝内有虫子。

另外，如果果肉容易与果核分离，且果核呈深色，则说明成熟度适中；如果果肉不易剥落，果核呈红色，说明该果是生的，味道较淡。