秋季选购大闸蟹注意四大特点

金秋时节，正是品尝螃蟹的好时节。这时的螃蟹不仅肥美，而且味道鲜美。可以说是这个季节的代表美食。但选蟹是有技巧的。让我教你如何挑选又肥又新鲜的螃蟹！秋季吃蟹主要是指河蟹。河蟹曾一度流行于南方；北方人更喜欢吃海蟹。但现在，无论哪个地区，越来越多的人开始喜欢河蟹的美味。“九点脐十月群”是指农历九月公蟹蟹黄丰富，十月母蟹蟹黄丰富饱满。现在正是河蟹最美味的时候。

螃蟹深受人们的喜爱，不仅因为其味道鲜美，更重要的是因为其含有的营养物质对人体非常有益。中医认为螃蟹具有药用价值。《随息居饮食谱》记载：“能补骨髓、滋肝阴、补胃液、养筋活血”。此外，螃蟹还含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体生长发育的物质基础。蛋白质中有20种主要氨基酸，螃蟹中有10多种。而海蟹则生长在海水中，含有较多的钾、磷、钙等矿物质。

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河蟹中，现在市场上最受欢迎的是大闸蟹，但价格也是最贵的。因此，一些不法商家可能会用普通河蟹冒充大闸蟹，以牟取暴利。事实上，只有2两以上的雌蟹和2.5两以上的雄蟹才能称为大闸蟹。因此，人们在购买大闸蟹时，应请商家一一称重，以防上当受骗。

俗话说“餐桌上的螃蟹无味”。螃蟹的美味还在于保持新鲜，所以最好现在就蒸。蒸好后加入香醋、姜末、酱油拌匀的佐料。吃的时候，打开螃蟹的盖子。蟹膏如玉，蟹黄如金。入口鲜、肥、甜、腻。

在享受美食的同时，也不要忽视自己的健康。蟹黄的胆固醇含量较高，会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。因此，一次吃螃蟹不要超过一只，每周不超过2至3次。另外，螃蟹性寒，不宜过多食用。尤其是脾胃虚弱的人，否则会诱发腹痛、腹泻。