吃得好意味着营养好，而且越新鲜越安全……这句话你觉得理所当然吗？中山大学公共卫生学院营养教研室副主任冯翔副教授告诉《生命时报》记者，很多情况下，这些等号并不成立。

饮食误区：价格高并不一定意味着营养高

更多品种全面营养

有些人认为他们吃的食物多种多样，但他们没有意识到许多食物都是同一类型。比如红烧排骨、炸肉片、酱猪蹄、回锅肉等，其实都是“猪肉”；包子、煎饼、面条其实主要是用“面粉”做的。全面的营养来自多样化的饮食，不仅仅是新的饮食，而是吃的食物组越多越好。您应该始终选择不同类型和品种的食物。例如，用牛、羊肉、家禽、鱼代替猪肉；用小米、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆等粗粮代替一些精制面粉。

吃得好营养好

有些人认为鱼和肉有营养。这个想法来自于食物匮乏的时代。人们总是感到饥饿。只有逢年过节，他们才能吃到大鱼大肉，满足口腹之欲。现在市场上有各种各样的食品。如果长期吃大鱼大肉，很容易导致能量过剩、营养失衡，增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。建议人们遵循均衡饮食的原则，以谷类为主，粗细搭配，多吃水果、蔬菜和薯类，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

高价格高营养

很多人认为，越贵的食物，营养价值就越高。尤其是给老人和孩子买食物时，花钱也不吝啬。事实上，食物的营养与价格并不成正比。比如，市场上存在散养鸡蛋、谷物鸡蛋、婴儿鸡蛋等“高价鸡蛋”。但没有研究表明它们比普通鸡蛋更有营养。同样的道理，普通水果的营养价值并不比高价进口的低。

更新鲜更安全

从食品安全的角度来看，一些食品越新鲜，安全性就越差。例如，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，很容易引起消费者中毒。因此，选择干黄花菜比较安全。例如，腌制后13天内，新鲜泡菜的亚硝酸盐浓度最高，具有致癌性。在此期间应避免吃泡菜。