豆腐是豆制品，可分为北豆腐和南豆腐。南豆腐采用石膏液作为成型剂，因此豆腐的质地柔软细腻；而北豆腐则用盐水作为凝固剂，质地比南豆腐紧实，但不如南豆腐光滑。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。被誉为“植物肉”。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙需求。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气补虚等多种功效。据测定，一般100克豆腐含钙140毫克至160毫克。豆腐在植物性食品中蛋白质含量较高。它含有人体必需的8种氨基酸，以及动物性食品中缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂。等待。因此，经常吃豆腐可以保护肝脏，促进身体新陈代谢，增加免疫力，并有解毒作用。

豆腐适合与鸡蛋、肉类一起食用。这是因为豆腐中所含的大豆蛋白缺乏一种必需氨基酸——蛋白质，如果单独食用，蛋白质利用率较低。鸡蛋和肉类蛋白质中的蛋氨酸含量比较高。与它们一起吃豆腐，可以补充大豆蛋白所缺乏的鸡蛋氨基酸，使整个氨基酸比例趋于平衡，人体可以充分吸收利用豆腐。蛋白质。