新鲜菱角好还是老菱角好？教你如何挑选荸荠

选择新鲜荸荠生食

荸荠是一种水生植物，皮绿肉白，壳薄，味甜。果肉坚硬，但具有独特的香味，味道鲜美。另外，荸荠可以生吃，也可以煮熟吃。

如果要生吃荸荠，最好是颜色翠绿、鲜嫩的，尤其是刚出水的荸荠。它们的味道更好，所以吃起来更脆，就像荸荠一样。

如果想吃煮熟的荸荠，以肉白的老荸荠为佳。黄色或红色的荸荠已完全成熟。煮熟后，口感软糯，类似于煮熟的栗子。

1、最简单的方法就是用指甲捏一下。壳比较嫩的是新鲜的荸荠。

2、新鲜的荸荠有角质硬壳，新鲜时价格较贵。皮肤颜色为绿色或棕色。外壳很容易剥落。果肉脆、嫩、白、甜、香、多汁。

3、老岭果实饱满，外壳坚硬，敲击时有声音，肉质肥厚。煮熟后，肉呈粉状，味苦，有板栗香气。不宜鲜食，多用于热食。

4、不管是老的还是嫩的，你先买回来，然后一起放进盆里。浮在水面上的都是嫩的。沉在下面的是旧的。

5、但要注意的是，如果有水味，说明已经变质，不能食用。

多吃荸荠，可以滋补五脏，治愈百病，轻身健体。现代营养专家也表示，荸荠能补脾胃、强大腿膝、强身益气。荸荠粉粥对胃肠道有好处，可以去火。老年人常吃有好处，而且吃不会使人发胖，还有减肥强身的作用。影响。

1、如果你打算亲手做饭迎接七夕节，不妨用菱角来做饭。荸荠的吃法有很多种。如果想偷懒，可以直接用盐水煮荸荠。还可以炖、烤、煨，如炒嫩荸荠、烤荸荠、红豆荸荠粥、荸荠红烧凤爪脊骨等，各有风味。

2、清洗荸荠时，先用冷水浸泡20-30分钟左右，然后用布擦去皮，将表面的黑皮和不干净的东西洗干净。

3、另外，有的厨师建议将荸荠与瘦肉或牛肉一起煮，因为两者一起煮不仅味道鲜美，而且对缓解神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等疾病有很好的效果。荸荠味道鲜美，但因其性凉，胃寒、脾虚的人不宜过多食用。