用荷叶做的食物香、味美、美味。夏季用荷叶做饭还可以防暑降温、降噪润肺。很多家庭喜欢用荷叶泡茶或者做一些熟食。
夏日用香荷叶做消暑佳肴
荷叶味苦,性平。归肝、脾、胃经。具有清热解暑、生发、清阳、凉血止血的功效。干品和鲜品均可入药,常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热所致的各类血尿等。荷叶具有降血压、降血脂、减肥等功效。另外,取荷叶适量,洗净,加水煮半小时。冷却后,在浴缸中使用。不仅可以防治痱子,还具有保湿作用。荷叶常被用来做夏季消暑的饭菜。
山楂荷叶排骨汤
原料:山楂、鲜荷叶、排骨、黑梅、薏米。
做法:排骨洗净,焯水;将洗净的山楂、排骨、乌梅、薏米放入砂锅中,加水适量,大火煮至水沸,转中火煮3小时,然后加入鲜荷叶稍稍卷一下并加盐调味。可清热散瘀,利胃肠道。
荷叶粉蒸肉
配料:五花肉、鲜荷叶、粳米、粳米、葱、姜丝、丁香、桂皮、八角、甜酱、绍酒、酱油、白糖等。
做法:将粳米、籼米洗净,沥干水分,晒干。将丁香、桂皮、八角与大米一起放入锅中,与小米炒至黄色,冷却后磨成粉;将肉洗净,切成7厘米长、2厘米宽的段。切成块,然后在每块肉上直切,不要破皮;将肉放入容器中,加入甜酱、绍酒、酱油和糖,拌匀腌制1小时,让腌料渗透到肉片中,然后加入米粉拌匀,将米粉嵌入刀中肉片之间的边缘;将荷叶放入沸水中焯一下,切成小片,每片上放一块肉,包成小方块,大火蒸2小时,至肉酥、荷花溢出。叶子芳香四溢,准备就绪。可消食固精。
春香荷叶饼
材料:蘑菇、火腿、葱花、鸡蛋、鸡精。
做法:将香菇、火腿洗净切丁,放入容器中,加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅。锅置火上,油热后倒入一勺准备好的馅,盖上一层荷叶饼,翻面煎,然后将荷叶翻成两半盖住馅,两面煎直至金黄色,然后从锅中取出。
八宝荷叶饭
配料:糯米、柿子、冬瓜糖、莲子、龙眼肉、黑枣、葡萄干、白砂糖、猪油。
做法:将糯米洗净,煮成米备用。将干果切成丁,与糖、猪油、糯米混合。分成等份,用鲜荷叶包裹,放入碗中蒸半小时。装在一个大碗里。
荷叶的烹饪方法有很多种。无论做什么菜,都可以做出美味佳肴,既可以消暑,又可以享受美食。