选购腌肉制品的小贴士

优质腊肉色泽鲜艳，肌肉鲜红或暗红，脂肪透明或乳白色，肉干、紧实、有弹性，指压后无明显凹痕，有其固有的香味。变质的腊肉颜色暗淡，脂肪呈黄色，表面有霉斑，擦拭后仍有霉痕。果肉柔软无弹性，有粘液，有腐臭味。

正宗盐水鸭色泽自然，以黄色为主，略带红色，大小均匀，形状扁圆。它由本地鸭子制成（用常规来源的谷物和补充材料喂养）。制作时经过一定时间的干燥烘烤，腿质坚硬，全身干燥，皮肤光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，外有霜，胸骨、胸部突出，颈椎外露，肌肉收缩，切面紧密光滑，呈玫瑰色，肉质细嫩，味道鲜美。

腌制品中含有大量的盐，盐中的磷会使骨头变脆。磷和钙是人体骨骼的主要成分，两者缺一不可。在吃腌制品的同时，应多补充含钙丰富的食物，或者服用一些钙片来补充体内暂时缺乏的钙，以达到骨骼中磷和钙的平衡。吃完腌制品后，应多喝绿茶或多吃新鲜蔬菜、水果。