蘑菇帽应该很厚。教你如何挑选菌类。

小编一直很喜欢吃菌类，比如香菇、蘑菇、金针菇、平菇等等。但是每次去市场挑选菌类的时候，面对这么多供应商的产品。不过今天我找到了一个挑选常见真菌的好方法。喜欢吃菌类食物的朋友，快来跟我一起看看吧。香菇最好是带有厚蘑菇盖的。选择新鲜蘑菇时，首先看外观。新鲜的菌盖多汁，菌褶一一直立，不会塌陷。厚帽子更好。新鲜蘑菇的菌盖呈棕色，如果颜色太白或太浓如墨水，则可能是有缺陷的。

对于金针菇，选择半球形菌盖。购买金针菇，首先看颜色。四川的金针菇一般呈黄色，香味浓郁，味道鲜嫩；外地的大多是白色的，韧性较大。

无论什么颜色，新鲜的金针菇颜色均一，没有杂色。如果它们呈灰色，则意味着它们已经旧了或存放时间过长。其次，取决于形状和大小。长约12-15厘米、菌盖呈半球形的金针菇是最新鲜的。如果盖子是打开的，则说明是老金针菇。

选择带有小盖的平菇。选择平菇时，要注意菌盖的形状。新鲜平菇的菌盖多汁，边缘向内卷起，菌褶紧密排列整齐，不开裂。不新鲜的平菇菌盖边缘平坦、凹凸不平、有裂纹。另外，选择平菇时，不要盲目追求个头大的。直径5厘米左右、瓶盖大小均匀的风味和口感最好。

杏鲍菇的表面有光泽。杏鲍菇的菌盖呈圆盘状，表面有光泽、光滑、干燥，直径2-3厘米。这种杏鲍菇的味道最好。如果菌柄表面的纤维太粗，说明菌柄太老；如果太薄，则太嫩，缺乏嚼劲。最后要求杏鲍菇肉厚，菌柄白色。