营养专家苏益祥介绍，鸡蛋作为一个品种，具有蛋白质（蛋白质食品）、脂肪、微生物等基本稳定的营养成分。因此，两者之间几乎没有区别。

传统上，我国鸡很少进行规模化饲料养殖，主要以散养小批量饲养为主。有些人认为鸡蛋更有营养。这只是人们的心理习惯。在国外，吃饲料鸡蛋已经相当普遍，可以在饲料中人为添加钙粉、鱼粉等添加剂，以提高饲料的营养成分，使鸡所产的鸡蛋营养更加均衡。

有关部门对这两个鸡蛋的17种氨基酸含量进行了测定分析，发现两者没有明显差异。健康专家表示，规模化养鸡场给鸡的饲料配方科学，普通鸡蛋中钙、镁、铁等微量元素含量高于养殖鸡蛋。测试表明，普通鸡蛋在鸡体内形成需要6.25天，而木火鸡蛋需要7.21天。营养物质的积累需要较长的时间。因此，木火鸡蛋的脂肪酸含量比普通鸡蛋要高。脂肪酸含量的高低直接影响鸡蛋的风味，并不是每个消费者都能感受到这种风味。

首先，看表面。新鲜鸡蛋的壳光滑，常有一层薄膜，光泽比较均匀；

其次，用手轻轻摇动鸡蛋，如果振动不是很大，就是新鲜鸡蛋；如果鸡蛋有明显的晃动感，则为老鸡蛋；

第三步是将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋沉下去，就是新鲜鸡蛋，否则就是老鸡蛋；

第四是选择品牌。建议人们选择大公司的鸡蛋，因为大公司在养殖环境、饲料、防病等方面更有保障。