今年，国家将粽子纳入QS认证实施范围，消费者购买粽子必须做到“两不买”。

一是不买“回青粽”。“返青粽叶”是指一些不法经营者为了保持粽叶鲜嫩美观，采用化学染色方法，在泡粽叶时添加工业硫酸铜、工业氯化铜，使已经有绿色的粽叶变成绿色。失去原来的颜色，恢复绿色，使表面颜色明亮、鲜亮。人体摄入铜过多，会在肝脏中积聚大量铜，引起铜中毒。

二是不买“硼砂粽子”。“硼砂粽”是指在粽子的制作过程中添加化学原料硼砂，使糯米不粘粽叶，口感更好。

1、看标签:产品标签应注明产品名称、净含量、成分表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。

2、如果购买真空包装的粽子，请检查是否有漏气、鼓包的情况。如果有漏气或鼓包的现象，请勿购买。

3、观察粽子的形状。粽子的角要平直，螺纹要松紧适当，不能有明显的露角，不能露出粽子身。剥去粽叶，粽身色泽应有，光泽亮丽。无杂质、无夹杂物、霉变、虫蛀等外界污染物。

4、粽子应具有粽叶、糯米等杂粮应有的香气，不得有酸败、发霉、腐臭或其他异味。

买粽子时要注意“粽叶绿”。买粽子时，不要贪图鲜绿的颜色。传统风干粽叶包的粽子虽然老了，颜色暗淡，但更天然，更安全。

购买时：看外观。“青粽叶”颜色翠绿，看上去非常漂亮。然而，正常的粽叶在制作过程中经过高温蒸煮后，颜色会变黑、变黄。味道很重要。“青粽叶”包在粽子里煮熟后，香气并不浓烈，而是有淡淡的硫磺味；你可以看看煮粽子的水。“青粽叶”煮开后，水会变成绿色，而普通粽叶煮开后，水会变成淡黄色。

首先，从外观上看，正常的粽叶经过高温蒸后，颜色会呈暗黄色，不会呈现绿色；

其次，从味道上看，浸泡过染料的粽叶煮熟后有淡淡的硫磺味；最后，浸泡在染料中的粽叶煮后呈绿色，而普通粽叶煮后呈水状。呈现浅黄色。

另外，购买粽子时还应注意：不要购买流动摊贩露天加工的粽子，不要购买标签不全或难以辨认的粽子，不要购买温度不达标的粽子。要规范，不购买无包装的速冻粽子，不购买拆封零重的速冻粽子，不购买叶子鲜绿的粽子，不吃绿得更鲜亮的粽子。烹饪。相反，应选择信誉良好的商家或商店，认清知名品牌的标志，确保冷柜的温度必须符合标准，检查粽子包装是否完好、无破损。并仔细阅读标签。

专家还强调选择新鲜产品的重要性。购买后如不能冷藏，应及时食用。凉了的散装粽子买回家后，最好再煮一下再吃。特别是一定要在沸水中加热煮熟，这样才能安全食用。对于一段时间没吃的粽子，一定要及时放入冰箱，不要长时间放在外面。一旦发现任何霉菌或气味，就不要再吃了。

五、粽子的分类

1.闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽享誉海内外。烧肉粽子所用的粽子必须是上等的。五花肉一定要焖至香嫩。加入香菇、虾米、莲子、红烧汤、白糖等，吃时蘸蒜末、芥末、红辣椒酱、萝卜酸等各种佐料，甜嫩油润。但不油腻。闽南粽子分为碱粽、肉粽和豆粽。碱粽子是在糯米中加入碱液蒸制而成。它们又粘又软又滑。冷藏并添加蜂蜜或糖浆后，它们特别美味。肉粽的配料有红烧肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，其中以厦门的肉粽最为有名。豆粽子在泉州很受欢迎。它们是用九月豆加少许盐拌匀，裹上糯米制成的。蒸完后，豆子香味扑鼻。有些人还把它们蘸糖吃。

2.北京粽子。北方粽子的代表品种，个头较小，呈斜方形。大多以红枣、豆沙为馅，少数也用果脯做馅。

3、山东粽子。粽子是用黄色糯米包成的，里面填满了红枣，味道独特。

4.台湾粽子。具有浓郁的闽南风味，品种较多，有白粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。

5、宁波粽子。浙江宁波粽子多为方形，有碱水粽子、红豆粽子、红枣粽子等品种。

6、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，形状有三角形、长方形、肉鲜、豆沙、八宝等品种。

7.广式粽子。南方粽子的代表品种有鲜肉粽子、豆沙粽子，还有咸蛋黄做成的蛋黄粽子，还有鸡肉丁、鸭肉、叉烧肉、鸡蛋等馅料的什锦粽子。蛋黄、蘑菇和绿豆沙。宗。

8.苏州粽子。苏州粽子多为细长形，呈长方形，品种有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油、沙等，具有用料考究、制作精细的特点。

9.四川粽子。四川人爱吃辣，所以粽子也有甜的和辣的之分。四川麻辣粽子因其制作精美、工艺复杂而具有独特的味道。

10.海南粽子。与北方的粽子不同，它是用芭蕉叶包裹成方锥状，重约半公斤。糯米里有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。

此外，粽子还有贵州的“酸菜粽子”、西安的“蜂蜜凉粽子”、苏北的“咸蛋粽子”、上海的“咸粽子”、云南的“火腿粽子”等各具特色。”。

1五芳斋粽子（中国名牌、中国驰名商标、中华老字号）

2稻香村粽子（始创于1895年（清光绪二十一年），中华老字号企业）

3好利来粽子（知名品牌、大型糕点连锁企业）

4三全粽子（中国名牌）

5思念粽子（中国名牌）

6力口福粽子（著名品牌，广州酒家企业集团旗下）

7老边粽子（始创于1829年，中华餐饮老字号企业）

8米旗粽（西安，1994年，名牌）

9金乐源粽子（天津，1996年，知名品牌）

10功德林粽子（1922年创建于上海，中华老字号企业）

11大三元粽子（集餐饮、食品加工为一体的知名企业，改革开放后在北京开设的第一家正宗高档粤菜馆）

12鲜品五粽子（青岛知名品牌）

今年端午节的粽子与往年不同。不少经营者在粽子的广告和包装上大做文章，增加了端午节粽子礼盒。有的粽子虽然有漂亮的外包装，但没有工厂名称、地址、生产标准等。这些“三无”产品大多是地下加工厂生产，质量无法保证。在此提醒大家，购买端午粽子时谨慎是关键。