看、听、问并挑选最新鲜的鱼

看、听、问并挑选最新鲜的鱼

王：如果是淡水鱼，一看就知道在鱼缸里快乐地游动的就是你的选择。如果是从外地运来的海鱼或者淡水鱼，一定要通过外观来判断“鱼”：鱼越新鲜，全身越亮。是一种健康自然的光泽，就像女人的肌肤一样。观察鱼体是否完整，鳞片是否完整，有无腐烂迹象。另外，还要注意鱼的眼睛。越新鲜的鱼，眼睛黑白越清晰，不凹陷。

气味：新鲜的鱼有天然的鱼腥味。如果没有，说明鱼已经存放了很长时间。海鱼具有与内陆鱼明显不同的海洋风味。

问题：相信鱼贩。毕竟，除非他不想让你成为回头客，否则他卖给你不好的鱼是不值得的。

切：伸出手指，按压鱼身。如果按下时有阻力，松开时又很快复位，则说明新鲜。

如果是日本三文鱼刺身等生鱼，必须当天吃完。

如果是新鲜的鱼，最好在购买后两天内食用。因为新鲜的鱼很容易变质，感染细菌，并散发出难闻的气味。当然，你也可以把新鲜的鱼洗净晾干冷冻起来。两个月内还应该吃冷冻的新鲜鱼。因为冷冻时间过长会破坏鱼的蛋白质，氧化脂肪。

从储存上来说，直接购买速冻鱼最划算，但速冻鱼的口感往往较差。买回来后把速冻鱼放进冰箱的冷冻室-18摄氏度就可以了。你需要在6个月内吃完它。速冻鱼最怕反复解冻，所以建议大家先将其分成几小块再放入冰箱。吃多少就吃多少，避免反复解冻。