你可知道？当东西放错地方时，营养就会蒸发。下面小编就给大家讲讲这些食物保存小窍门。

光不仅可以杀菌，还会“杀死”牛奶中的营养成分。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化变质；在超市冰箱的灯光下，它的“最佳保质期”只有4小时左右。

牛奶中的维生素B2对光非常敏感，在光照下会迅速损失。光还会氧化牛奶中的脂质，导致维生素A、D、B6、B12等营养物质慢慢遭到破坏。其中，玻璃或塑料罐装的牛奶尤其容易受到影响。

专家提示：去超市买牛奶时，最好选择隐藏在货架最后一排的牛奶；牛奶倒入杯中后，最好在4分钟内喝完；购买牛奶时，选择纸盒包装，回家后立即收起来。2-6冷藏室保存。

绿茶有很多健康益处，已被证明有助于预防心脏病、癌症、阿尔茨海默病等，这主要归功于其含有的儿茶素。然而研究发现，绿茶在室温下放置6个月后，儿茶素含量下降了32%。

专家提示：经常喝的绿茶可以存放在5左右的冰箱里；如果想保存一年以上，未开封的茶叶应放入冰箱。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，最好先用铁罐密封后再放入冰箱。

乌龙茶、红茶、茉莉花茶不需要存放在冰箱里。只要放置在干燥、密封、避光、无异味的容器中，即可长期保存。

不仅人会得传染病，果蔬之间的腐败变质也会“传染”。美国宾夕法尼亚州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红辣椒、桃子、哈密瓜、西红柿等与其他果蔬放在一起时，会释放出乙烯气体，导致后者迅速成熟变质。另外，上述果蔬与十字花科蔬菜、绿叶蔬菜放在一起，也会导致后者的叶子很快变黄、腐烂。

专家提示：“吱吱作响”的绿叶蔬菜最好存放在冰箱里，并尽快食用。萝卜、胡萝卜、卷心菜、土豆、洋葱、苹果、梨等都是耐保存的食物，适合放在阳台储存。土豆和其他根类蔬菜越小，维生素C的含量就越高。可以将其存放在纸袋中，以防止过多的光线和氧气破坏其中的维生素C。

为了方便起见，许多家庭主妇经常将食用油放在炉灶旁边。众所周知，那里的高温会加速油的氧化反应，更容易酸败。油中的维生素A、D、E也会不同程度地被氧化，降低其营养价值，甚至产生对人体有害的醛、酮。即使不放置在过热的地方，研究发现，瓶装橄榄油在6个月后，其抗氧化剂也会减少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花籽油则含有较多的不饱和脂肪酸，因此它们更不稳定，营养成分在储存过程中很容易被破坏。

专家提示：食用油的最佳储存温度为10-25。存放时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁边。家里买桶装油后，可以装在小瓶、罐里。避免因经常开关瓶盖而使油与空气接触氧化，产生恶臭；最好使用深色玻璃瓶而不是透明玻璃瓶来储存油；可以按40：1的比例加入食用油中，热盐可以吸收水分，保持油的色泽清亮、味道香浓。食用油中还可以添加1-2维生素E，以增强油的抗氧化能力。

许多研究证实，胡椒、茴香、肉桂等香料具有抗癌、抗感冒的作用。然而，这些健康影响不会永远维持。例如，辣椒粉中的辣椒素的有效期只有9个月左右。

专家提示：大蒜变空、葱变干、生姜长绿毛，这些一直是厨房的难题。最好的对策是将锡纸切成合适的大小，将未洗的葱、姜、蒜包紧后再存放。这样至少可以将它们的保质期延长到1个月以上。可以先将洋葱切成段并切碎，然后放入保鲜盒中，直接放入冰箱的冷冻室。大蒜中含有的大蒜素具有杀菌功能，且不易变质，因此建议整头保存。

研究发现，谷物中含有大量维生素B2，光照对其营养破坏较大；胚芽米受阳光和紫外线的影响，很容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要受光照射一天就会损失50%。%，即使是弱光，3个月内也可减少近80%；面粉中的叶酸对光和氧也极其敏感。

专家提示：大米不要一次买太多，准备够15-30天的量即可；糙米不得大量购买。虽然营养丰富，但保质期很短，一般只有半年。特别是维生素A、维生素C在空气中放置3个月左右就会完全氧化，失去保健作用。

储存时，面食、大米和谷物最好储存在不透明的容器或米袋中。糙米、芝麻、坚果等含有油脂，常温下容易变质、发臭，需要冷藏甚至冷冻。