专家警告称，蘑菇颜色不正常，可能被漂白剂漂白过，对人体健康有害。建议市民不要购买太白、太亮的蘑菇。为了避免吃到“漂白蘑菇”，大家在选择蘑菇时要擦亮眼睛。下面小编教大家三种辨别漂白蘑菇的方法。正常的蘑菇呈白色或微黄色，但含有荧光增白剂的食用菌表面呈亮白色，有褪色感；

正常的蘑菇有天然的香味，但漂白的蘑菇有刺鼻的味道；

一般情况下，蘑菇面是涩的，表面有泥，摸起来又粗糙又干。含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面光滑，手感好，有湿润感，有的表面有粉状物质。

所谓蘑菇漂白，就是用化学药品漂洗蘑菇，其中最常用的是荧光粉。焯过水的蘑菇可以保存更长时间。荧光增白剂是一种化工原料，也是一种工业添加剂。用荧光增白剂处理过的蘑菇外观好看，可以延长“保鲜期”一周左右。但这种物质进入人体后不易分解，会造成细胞损伤。这种突变除了会大大削弱人体的免疫力外，如果人体吸收到一定量，还会对肝脏造成很大的伤害，是一种潜在的致癌物质。