如今，超市已经成为我们生活中不可缺少的场景。每天早上超市一开门，刚做完早操的老男女就冲进来，直奔特色蔬菜；晚上，家庭主妇下班后做的第一件事就是去超市买菜，准备晚餐。怎样才能在超市买到健康新鲜的蔬菜是很有讲究的。根据蔬菜的种植管理和质量认证方式，可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中，有机蔬菜种植不使用任何人工物质，绿色食品不使用任何中毒性或剧毒物质，无公害蔬菜承诺不会出现农药超标的问题。是否是某种蔬菜，要看是否有相应的产品质量认证标签，而不仅仅是有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌、产地，而且看起来很新鲜，就可以放心购买。

深绿色叶类蔬菜以茎和叶为主要食用部分。叶子深绿色的蔬菜营养价值最高。例如，菠菜、油菜、大白菜、菊花、羽衣甘蓝等。大白菜和卷心菜不包括在内，因为它们的叶子颜色太浅，这意味着营养成分不符合深绿叶蔬菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿色的开花蔬菜也是深绿色叶菜，如绿花椰菜、油菜芽等。

蔬菜之所以有价值，是因为它们新鲜。如果收获后置于室温下，维生素会很快分解，但有毒的亚硝酸盐含量会迅速上升。因此，蔬菜应存放在冰箱中，而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，减少营养物质的流失。因此，冰箱里有保鲜膜的餐具更值得放心购买。

如果没有冰箱，应该选择最新鲜、最脆的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水枯萎，叶子或茎可能失去弹性，甚至被水浸透甚至脱落。同时，要注意蔬菜包装上的日期。一般情况下，干净的蔬菜应当天生产。只有购买这种蔬菜，安全和营养才能真正得到保证。

如果没有冰箱储存，不妨到人流量大的超市购买，因为蔬菜卖得快，会比较新鲜。不要被经常出售的“特价”所吸引。风味、口感、营养都变差的蔬菜，其实不值得购买。

在超市购买商品时，建议自觉生熟分开包装和存放。

购买的牛奶、豆浆等饮料、火腿等直接食用的食品，建议与购买的生鲜食品、蔬菜等生食分开存放。如果可能，请先将其放入塑料袋中，然后再放入购物篮或手推车中，以避免交叉污染。

去超市买菜时不要停留太久。一般情况下，您应该在一个小时内完成购买，以免购买的新鲜食品时间过长而变质。

特别注意不要让新鲜食物的血和水污染购物篮和手推车。