又到了吃香椿的季节了。香椿不仅营养丰富，而且味道极其鲜美。可以说是春季餐桌上最好的绿色美味食材之一。

香椿可以炒着吃，也可以拌着吃。由于香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于普通蔬菜，因此一般需要焯水后再食用。焯水后可冷食、炒食、腌食或煎食。不会影响香椿的味道。

今天给大家介绍一下它最常见的吃法

准备材料：

香椿1把，土鸡蛋3个，盐少许，油适量

制作方法：

1.鸡蛋剥壳，放入碗中。用筷子将它们打成蛋液。

2.将水放入锅中煮沸。煮沸后，将洗净的香椿放入锅中，煮约1分钟，取出，再次用冷水冲洗干净。3、焯水的香椿切细片，加入蛋液中，加少许盐。用筷子搅拌均匀。4、锅烧热后，倒入适量的油，倒入混合好的香椿和蛋液，慢慢摊开，小火煎至表面没有蛋液时，翻面，煎两面煎至金黄色。关火，从一端卷到另一端，用刀切成3~5厘米的段。