苦瓜，众所周知，是一种对人体非常有好处的蔬菜。多吃它可以帮助我们排毒。

美味客家菜：酿苦瓜

材料：苦瓜。

辅料：韭菜、五花肉、盐、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜末、豆豉。

步：

1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3厘米宽的段。然后用金属勺将中间的果肉和籽掏空，形成截面为圆形的苦瓜片。

2、锅中水烧开，加入苦瓜片，大火煮2分钟，沥干备用。

3.将新鲜猪肉剁成肉末。将洗净的葱、鲜香菇、鲜虾（注：虾、香菇可以留着提味）切成小块，放入大碗中，加盐、酱油等，用力朝同一方向。搅拌均匀，搅打数次，中间多次加水（共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。

4、将打好的馅料一一填入苦瓜片中，用小勺压紧，使馅料包紧并与苦瓜断面平行。

5.将酿好的苦瓜片放入盘中。蒸锅中水烧开，将苦瓜放入篮中，盖上锅盖，大火蒸40分钟至熟。

6.将盘中汤放入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙（5毫升）水，煮至成为透明芡汁，淋在苦瓜片上。美味的客家酿苦瓜就做好了！