您或您身边的人是否有这样的情况：

我的饮食很清淡，不吃肥肉，不喝肉汤，连炒菜都不敢放太多油，但血脂还是很高！……你说这不公平不公平！52岁的田阿姨就是这样。她坚持吃素，却得了高脂血症！这是她的测试表：

可见，吃素或者少吃肉似乎并不能减少高脂血症的发生！

你以为的清淡饮食可能是“假清淡”！

大多数人可能简单地认为清淡饮食就是每天喝粥，只吃蔬菜水果，不吃大鱼大肉，但事实并非如此！真正的清淡饮食应该是少油、少盐、少糖、避免重口味，并采用正确的烹饪方法。

“清淡饮食”也会导致血脂高。需要注意以下几个误区

误区一：每顿粥=清淡饮食

很多素食者为了抵抗饥饿，可能会不自觉地增加主食的摄入量，尤其是我们常吃的精米和面条（如白粥、白米饭、馒头、卷轴、面包等）。它含有大量易吸收的碳水化合物。如果摄入过多，就会转化为脂肪储存在体内，导致甘油三酯升高。

误区二：只吃蔬菜水果=清淡饮食

多吃蔬菜和水果是中国居民的膳食指南之一。但长期只吃蔬菜和水果，会导致人体某些必需营养素（维生素B1/B2/B12）的缺乏，从而影响体内的脂质代谢。另外，蔬菜、水果的饱腹感较弱。长期吃素的人会通过其他食物获得饱腹感，导致碳水化合物摄入过多。多余的碳水化合物会转化为脂肪在体内堆积，导致血脂升高。

误区三：不吃肉=清淡饮食

动物性食品是我们膳食结构的重要组成部分，为人体提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质和一些维生素。由于饮食结构不合理，素食者容易缺乏蛋白质、维生素B12、n-3不饱和脂肪酸和铁。这时，你可能会显得面容憔悴，皮肤弹性不太好，还可能出现贫血、脂肪代谢紊乱等症状。

什么是营养师眼中的“清淡饮食”？

清淡饮食并不意味着完全不吃肉。是指在食物多样化的基础上合理搭配营养成分，将动物性食品、食用油、盐、糖限制在合理范围内，烹调方法如蒸、炖、焖等。主，避免过多使用辛辣调味品。科学清淡饮食有益健康！

l附常见食品脂肪含量表（克/每100克可食部分）

l附常见食物胆固醇含量表（毫克/每100克可食部分）

参考：

1.孙昌浩。《营养与食品卫生学（第八版）》[M].北京：人民卫生出版社，2017。

2.中国营养学会。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》[M].北京：科学出版社，2014。

作词：郑小金

审稿人：郭瑞芳

编辑：李敏

校对：阿里玛