如何辨别“染色玉米馒头”？

近日，继“野名猪肉”事件之后，上海又曝出涉及“染色包子”的食品安全事件。我们常吃的玉米包子到底是什么情况呢？回收馒头+着色剂=“玉米馒头”

玉米馒头的标签上，食品添加剂也标注为维生素C。然而，在生产车间，记者看到，制作玉米馒头时，工人们还将回收的白馒头和玉米馒头倒入面团中。搅拌机。里面，工人在往和面机里倒水之前，先把一碗玉米面倒进两台机器里。然后他拿出一罐橙红色粉末，舀出两勺，倒入和面机中。

这罐橙红色粉末的包装上写着，这是一种叫做柠檬黄的着色剂。该工人告诉记者，当这种着色剂加入到和面机中后，白面粉就变成了玉米面的颜色。

记者：这里面的红色粉末是什么？

工人：红色是颜料。

记者：颜料？这是玉米面包吗？

工人：是的。

玉米属于粗粮，用玉米粉制成的食品，外观和手捏手感都比较粗糙；吃在嘴里味道很粗糙。但市场上的一些“玉米包子”手感松软细腻，尝不到玉米的香味，而且颜色发黄不实。这种“玉米包子”很可能添加了色素等添加剂，而这些色素大多是柠檬黄。

柠檬黄是一种合成颜料。我国规定食品加工中的最大使用量很小。过度使用有害消费者的健康。鉴别“玉米面食”是否掺假色素，可以取少量样品，浸泡在水中。被柠檬黄染色的“玉米意面”的滤液会变黄。