当米、面等食物不够时，可以用红薯充饥。红薯容易种植，生长速度快，自古以来就被用作救荒粮食。正因为如此，吃红薯和其他土豆被许多人视为贫穷的象征。一旦生活好起来，人们就不再愿意碰它们，因此它的营养价值往往被忽视。

然而，随着科学文化的普及和人们认识水平的提高，红薯的健康价值状况正在发生巨大的变化。它不仅营养价值丰富，而且还是长寿瓜。接下来我们就来看看红薯吧。对健康有什么好处？

第一，拓宽肠道，缓解便秘。

红薯富含“软”膳食纤维。之所以被称为“软”，是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水和吸附能力优于其他三种膳食纤维（土豆、豆酱、麦麸等）（膳食纤维）高，因此很容易被人体消化吸收。同时可以促进有害物质及时从肠道排出体外，从而减少有害物质的吸收。而且，红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，与生食相比，可增加膳食纤维40%左右。能有效刺激肠道蠕动，促进排便。

二、增强免疫功能。

红薯含有大量粘蛋白，可以防止肝脏、肾脏的结缔组织萎缩，提高机体免疫力。

第三，预防和抗癌。

红薯富含抗氧化剂，如维生素C、-胡萝卜素等，可以消除活性氧，而活性氧是癌症的诱因之一。此外，红薯含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道健康，间接预防和治疗结肠癌。

红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食品。红薯的-胡萝卜素含量也是马铃薯和淀粉中含量最丰富的。-胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，其含量的不同使红薯呈现出不同的颜色。-胡萝卜素越多，红薯的颜色就越深。不同颜色的红薯也有不同的抗氧化能力。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强。

四、抗衰老、预防高血压。

红薯含有一种叫做绿原酸的特殊物质，可以抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出现，延缓细胞衰老。此外，红薯的钾含量高于苹果、橙子，高钾低钠可以调节水和电解质的平衡，有利于预防和缓解高血压。

或许，我们将不再把红薯仅仅视为救荒的食物？最后跟大家分享一些吃红薯的生活小窍门，看看红薯怎么吃才更有营养呢？

首先，由于红薯富含赖氨酸，而大米和面粉缺乏赖氨酸，因此可以与米、面一起作为主食食用，可以很好地补充蛋白质；

其次，红薯富含-胡萝卜素，这是一种脂溶性维生素，必须与脂肪一起食用，才能更好地吸收；

第三，红薯富含膳食纤维，亲水性强。吃红薯后记得多喝水。

当然，上述有益健康成分并非红薯所独有。《中国居民膳食指南》的十项膳食指南中，第一条是“多种食物，以五谷杂粮为主，粗细搭配”，也就是说，无论任何食物有多好，都不要盲目追随一种食物。因为：没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键是平衡！