食品选购：如何选择西红柿？

蔬菜市场上的西红柿主要有两种。一类是红番茄，糖分和酸含量高，味道浓烈；另一种是粉红番茄，糖分和酸含量低，味道清淡。

当你去市场买西红柿时，你必须首先决定是生吃还是煮熟吃。如果你想生吃，当然买粉色的西红柿，因为这种西红柿有淡淡的酸味，生吃比较好；如果想煮熟吃，就尽量多买红番茄。这种番茄味道浓郁，适合做汤和炒菜。果形与果肉密切相关：扁圆形果肉薄，圆形果肉厚。因此，应选择肥厚均匀、蒂小、色泽鲜红、硬度适宜、无损伤、畸形的。

1、从外观上辨别。通常成熟的番茄颜色均匀，整个果实呈红色，蒂部很少见绿色（蒂部是果巢处的柄，与树枝相连）。然而，根据喷洒农药的剂量，西红柿的外观会变得不那么圆润，摸起来也会变硬。自然成熟的西红柿常有红色和绿色的果蒂，果实一般呈圆形。

2.不要购买形状变形、边缘“尖”的。一般来说，促进成熟的激素都集中在那里。孕妇长期吃这种番茄会生下畸形儿

3.从水果内部观察。西红柿打开后，成熟的西红柿往往没有种子或绿色的种子，果肉也少汁；自然成熟的西红柿有土黄色的种子和红色的果肉，而且多汁。

4、口味的差异。成熟的西红柿无味、味涩；自然成熟的西红柿味道“沙质”，甜酸适中。

需要指出的是，不要购买青西红柿或“青肩”（果基呈绿色）的西红柿，因为这些西红柿营养不良，且含有有毒的番茄甙。另外，不要购买颜色不均匀或表面有污渍的西红柿。因为这是番茄病毒感染的水果，口感和营养都很差。