春节即将来临。教你如何选购年货

新年将至，假货横行。下面介绍一些辨别年货的方法。欢迎补充！干鲜海鲜

您可以从颜色、气味等方面进行识别，并检查产品是否有异味或发霉现象。例如，虾通常应该是透明的、干燥的、闻起来像甜虾，而变质的虾通常是潮湿的或颜色浑浊的，并且有难闻的气味。

面粉

专用粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉的质地纯净、干燥、松散。用手压紧再松开，面粉不会成球。用手指捻动面粉，会有光滑细腻的感觉。加水和成面团后，用手揉捏、拉伸，感觉会很硬。如果颜色变黑，闻起来有霉味或酸苦味，就抓起一把面粉，撒在手掌上。如果有结块或杂质，并且用手伸入面粉中感觉温热，则为劣质面粉。

掺假花生油的鉴别

快速将油倒入杯中，观察油花。纯花生油的泡沫很大，呈淡蓝色，周围有许多不易散开的小气泡。与其他油类混合后，油沫呈棕黑色或绿黄色。

掺水食用油的鉴别

根据国家质量标准，一级、二级食用油的水分和挥发分含量分别0.01%和0.02%。如果水分超过这个标准，在鉴别透明度时油就会浑浊不透明；加热时会发出噼啪声或产生大量泡沫，气味刺鼻。

纯细磨的香油倒出时，油花很容易流失，而掺假的香油则相反。另外，还可以滴一滴芝麻油，放在水面上。纯芝麻油呈无色透明的细大油花，而掺假的芝麻油则呈浓稠的小油花。

新鲜畜肉的鉴别

鲜肉表面有一层薄薄的干皮，色泽光滑。肉的横截面颜色根据类型、年龄和嫩度略有不同。牛肉颜色最深，猪羊肉颜色较浅。断面肉质紧实，富有弹性。用手按压再松开后能很快恢复原状。除具有各种畜肉特有的气味外，还带有轻微的腥味。如果肉变成棕色或绿色并发出难闻的气味，则表明肉已变质。盛夏时节，需要注意的是，腐败肉经过多次水洗后，气味可能不明显，但肉色仍会发绿，弹性下降。

假名酒的鉴别

首先，你需要看酒名、商标、生产厂家、酒瓶形状。假酒虽然与正品非常相似，但在细节上总是显得粗糙；还可以根据酒的香气来识别。

假烟的鉴别应从外观和内在质量入手。从外观上看，一是私仿名烟包装，比较容易识别；二是仿名烟包装。另一种是真包里装的是假烟，这种情况需要买一盒试一下或者先抽一下。从内在质量来看，假烟普遍长短粗细不一，与滤嘴连接处的烟丝松散，滤嘴条长短不齐，钢印不均匀。

水果罐头的鉴别

如果外包装印刷质量差、标签内容不全、未加盖生产日期，则很可能是假冒产品。质量好的罐头色泽自然、清新，形状、大小基本一致。如果金属罐头或盖子的内外壁生锈，请勿购买或食用。

香肠鉴定

劣质香肠一般无标签或标签不清晰，颜色深，摸起来潮湿，含有淀粉、猪血浆等，肉眼可见杂质。另外，劣质香肠切块没有酒香和鲜肉香气，有的甚至有霉味、酸败味；而优质香肠切块香气浓郁，肉味突出。

鱼：眼睛明亮，鳃鲜红，鳞片整齐完整，身体光泽有弹性。去皮虾：虾摸起来有弹性，无腥味。螃蟹：眼睛凸出，腹部微凸，口中有白沫，重量重，肉质较丰富。

真胡椒粉：呈灰棕色粉末，具有纯正浓郁的胡椒香气，味辛辣，粉末均匀。当您用手指触摸它时，它不会弄脏您的手指。如果浸泡在水中，液体顶部呈棕色，底部会有棕色颗粒沉入。

假辣椒：可以用米粉、玉米粉、白糖、麦壳、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂质加少量辣椒，或根本不加辣椒。粉末不均匀，香气较弱或根本没有胡椒香气。将手指沾上粉末并揉搓，手指立刻就被染黑了。

真木耳：可分为两面带胶，有胶面颜色为黑色或灰褐色，背面为黑色或深棕色。表面光滑，密生柔软短毛，微香，无异味。

假木耳：棕色，有白色附着物，质地脆，易湿粘，组织纹理不清晰，尝后有臭味。品尝鉴别时，甜的疑似掺糖，苦的疑似掺碱，咸的疑似掺盐，苦的疑似掺碱。掺有明矾。

选择时，首先应看颜色。比如，购买黑木耳时，尽量选择又细又大的。尽量不要购买颜色太白的银耳，因为它很可能被硫磺熏过。未熏制的干产品颜色较深，并且有不同的颜色深浅。然后就是气味。硫磺熏干品有刺激性气味。因此，不要购买颜色鲜艳、气味刺鼻的干货。

顾名思义，它们是用水浸泡腌制或干燥的产品，如海参、牛百叶、鱿鱼等。一些不法商贩为了牟取暴利，使用工业氢氧化钠（俗称工业烧碱），双氧水（俗称双氧水）、甲醛（水溶液为福尔马林）等国家禁止添加到食品中制水的药物。消费者可以通过看、闻、摸来识别产品。经过化学原料“特殊处理”的水产品，颜色鲜艳，体积大，有刺鼻气味，捏时容易破裂。