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本文目录一览：

• 1、碳水化合物的营养学意义?
• 2、糖类的营养学
• 3、糖类详细资料大全

碳水化合物的营养学意义?

1、节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。

2、结缔组织中的糖蛋白，神经组织中的糖脂，都含有糖类成分，足够的碳水化合物供给还有具有调节体内蛋白质消耗，减少脂肪过度分解，从而防止酸中毒，另外还有保肝解毒的作用。仅供参考。

3、碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。

4、它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。碳水化合物的含义。

糖类的营养学

1、糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。

2、维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

3、也就是在饮食中多摄入脂肪和蛋白质，少摄入碳水化物，即多吃菜少吃饭。对这一时尚，我国营养学家提出了反对，认为低糖食物不能当饭吃。

糖类详细资料大全

1、单糖-糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶於乙醚、丙酮等有机溶剂，简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C，H，O葡萄糖、果糖、半乳糖等。

2、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。在烘焙中，尤其是制作糖类时（比如牛轧糖、太妃糖等），我们经常会用到麦芽糖。蜂蜜 主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

3、功能：水解成单糖而供能 多聚体：多糖：（C6H10O5）n，生物体内的糖类绝大多数为多糖，高中课本只研究由葡萄糖构成的多糖；糖蛋白中是另一种多糖 （1）淀粉，存在于植物中，储存能量。水解：淀粉→麦芽糖→葡萄糖。

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