营养学 | 2024-01-26

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本文目录一览：

营养配餐师培训教程的本书目录

1、《中国食物成分表》里面包含了我们常见的所有食物的营养成分，无论是学七大营养素、学食物营养学、做营养配餐、饮食指导都是必不可少的工具书。

2、教材还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项日。

3、并在此基础上，对幼儿保健配餐、中小学生保健配餐、妊娠及哺乳期妇女保健配餐、脑力工作者保健配餐及老年人营养配餐的原则。

4、公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》《中国居民膳食指南》《营养配餐员》。

5、无论是食品、营养和保健相关学科的学生，还是公共营养师、营养配餐师和基层医学工作者，以及广大的营养保健爱好者们，都会发现本书符合自己的需求。

《食品营养学》（第三版）是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想，在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写的。

食品卫生与营养学专业是什么：食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。

西柚。西柚又叫葡萄柚，是甜橙与柚子的混种，跟柚子比起来，西柚皮薄、多汁。甜菜叶。

动物性食物的种类比较多样，而且能够给人体提供蛋白质、脂肪、热量等。动物性食物摄入量限定为125~200克，因为是肉类，相比谷物类的污染物较多，所以也要适量摄入才能平衡营养。豆类食物。

第一章：了解营养学在这一章中，我们将了解什么是营养学以及它的重要性。营养学是研究食物与健康之间关系的学科，它研究食物中的各种营养物质对人体的影响，以及如何通过合理的饮食来维持健康。

1、以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。早餐馒头（标准粉40克），牛奶和鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

2、卫生部门统计，我国因慢性病造成的早逝占全国潜在寿命损失的63％，这主要与营养膳食结构欠科学及某些不良饮食习惯有密切关系。

3、体内氧化损伤加重，老年人心肌和脑组织中脂褐素沉着率明显高于青年人；免疫功能下降。营养需要能量：老年人对能量的需要降低，所以膳食能量的摄入以维持能量平衡、达到并可维持理想体重为宜。

4、高龄老年人膳食指南：适用于80岁及以上人群食物多样，鼓励多种方式进食。选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。

5、平衡膳食：要供给符合老年人营养供给量标准的膳食，满足机体的营养需要。要经常注意老人的体重变化，防止营养过剩引起的肥胖或肌减症发生。

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