大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养学技能题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品营养学技能题的解答，让我们一起看看吧。
1、食品营养学问答题
色氨酸食物—降低兴奋度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等；维生素B族的食物—消烦躁代表食物：全麦食品（燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等）等；钙和镁的食物—放松神经代表食物：牛奶、核桃等。
答案：A 【正解】食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，答案：B 食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必需的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。
学龄期儿童易缺乏（缺铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌）。 1牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错） 1冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
一般人都认为细粮要比粗粮好，但从营养学角度看，事情就不那么简单。让我们先看看谷粒的营养素分布：去壳的谷粒，最外一层含有较多的蛋白质、脂肪及各种无机盐、维生素，特别是维生素B1．谷粒的胚中B1的含量就更高了。
评价食物蛋白质营养价值的公式“n储留量/n吸收量×100”表示的是食物蛋白质的生物价。食物蛋白质的分类 食物蛋白质根据其来源可分为动物蛋白和植物蛋白。
问答题： 如何从数量上评价蛋白质的营养价值？ 评价蛋白质营养价值的方法有： a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。
2、食品质量与检测专业学什么？
在食品质量与检测专业，学生通常学习以下内容：
1. 食品科学基础知识：学习有关食品生物学、化学、微生物学、营养学和食品加工工艺等方面的基础知识。
2. 食品安全与卫生：了解食品安全法规和标准，学习食品卫生、食品中毒的预防与控制、食品添加剂的使用等。
3. 食品质量管理：学习食品质量管理的原则、标准和方法，包括质量控制、质量评估和质量改进等。
4. 食品检测技术：学习常见的食品检测技术，如化学分析、微生物检测、残留物检测、基因检测等。
5. 食品安全管理体系：了解食品安全管理体系，如HACCP（危害分析和关键控制点）体系，学习如何建立和实施食品安全管理体系。
6. 食品标识和包装：学习食品标识和包装的法规要求，了解食品标签上的信息和标识符号的含义。
7. 食品质量评价与风险评估：学习如何对食品进行质量评价和风险评估，包括食品的感官评价、理化性质分析和微生物检测等。
以上只是食品质量与检测专业的一些主要内容，具体的课程设置和教学内容可能会因学校和课程设置而有所不同。如果您有具体的学校或课程感兴趣，建议查阅该学校或课程相关的详细介绍，以获取更准确和详细的信息。
3、营养师要考哪些科目？
一、考试内容和分值
科目：《理论知识》时长1.5小时+《专业能力考核》时长1.5小时(两科)
题型：单选60-70道题、多选10-20道题、判断题10-20道题
总分值：100分(60分及格)每科不及格，下次重考一科，另一科(及格)的成绩保留一年。
二、公共营养师技能等级证书考试科目
1、营养学基本：营养学总论、各营养素营养、各类食材的营养与使用价值;
2、医学基础：营养学总论、解剖学基础、食材在身体的消化;
3、各类人群营养：特殊生理学环节人群营养、不同人群生理特征、运动疗法、膳食宝塔;
4、食品类营养评价：营养价值评估、营养材料编写、标识讲解与制做一预包装标识、营养标识;
5、营养调研与评价：饮食调研与评价、体能营养情况评价、试验室手旨际评价;
6、保健品、食品卫生安全：烹饪生产加工与保健品、中药材与营养、各类食品类的卫生要求、食品类环境污染、中毒了以及防止管理方法。
7、专业技能与实际操作：菜谱评价Z定编、规范人食材和营养摄取量测算、营养资询与文化教育、小区营养管理方法和营养干涉;
8、营养有关病症：肥胖病、糖尿病患者、心肌梗塞、高血压、高血脂病、尿酸高病与自然通风等。
到此，以上就是小编对于食品营养学技能题的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养学技能题的3点解答对大家有用。