本篇文章给大家谈谈营养学角度谈吃素，以及素食者营养对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享营养学角度谈吃素的知识，其中也会对素食者营养进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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素食的营养价值?
1、维生素B12：协助制造红血球，维持神经系统的正常功能。其是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，存在于发酵豆制品（豆豉、豆酱和酱油，豆腐乳）之中。
2、吃素让你延年益寿 素食的好处2：降低体内毒素堆积 素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
3、素食主义必须补充的营养元素 铁：对女性来讲，铁的补充是十分重要的。根据美国宾夕法尼亚州立大学开展的一项研究表明，补铁能有效帮助女性集中精神与提升记忆力。
4、能益寿延年 根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
5、素食的缺点 很多营养学家、营养专家都对素食有很多激烈的评论，共识是：素食最容易出现的问题是优质蛋白缺乏；铁容易缺乏；维生素B12容易缺乏。
6、素食的营养 尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。
吃素一百天,人类的身体会有哪些变化?
然后我妈说，长期吃素就这样，没绝经前看着还好，一绝经立马断崖式衰老。而且骨骼筋肉衰退得快，人也会佝偻下去。
会有变化的。我们都知道的就是吃素一般都是减肥的人会说：我减肥，今天不吃肉。所以这一点是对的。吃素确实可以提高饱腹感，降低体脂量，从而达到减重的目的，但是吃素并不是绝对健康的。
增加老年痴呆风险 对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏维生素B12，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。据资料显示，如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。
免疫力会出现下降的情况 我们平时所吃的肉类食物可以为我们的身体提供各种非常优质的蛋白质和微量元素。其中所富含的很多氨基酸都是素食食物中不可替代的。
如果一个人长期只吃素食的话，身体会发生什么样的变化呢？一个人长期只吃素食的话就能够起到一定的减肥作用。素食当中的脂肪含量偏低，长期吃素食的话会导致人体摄入的脂肪减少。
长期吃素，对我们的身体健康会有一定的影响，接下来我们大家一起去了解一下。贫血，营养不良 首先，长期吃素，就容易导致矿物质元素的摄入不足，比如：会导致体内缺乏锌，铁等微量元素。
为什么要多吃素,少吃肉?(从身体,生态环境等多方面分析)
从生态学的角度来看，吃素比吃荤好是因为素食者不依赖于动物性产品，因此对于环境和动物种群有更多的益处。以下是几个方面的解释： 减少温室气体排放：动物农业是温室气体的主要来源之一，其中包括二氧化碳、甲烷和氮氧化物。
吃肉更可能导致疾病 科学家拿兔子做实验，发现它们长期吃肉会导致动脉有一定程度的硬化，肉吃多了，还有可能导致癌症。
首先，这是因为，我们多吃素食的话，我们就能够很好的保护那些濒危的动物，保护好自然生态。现在人们好食肉类，而且还有很多的都是野生动物，所以我们多吃素食的话一定程度上可以很好的保护濒危的动物。
我们仔细分析上面的情况就会发现，这些水产品里面含有大量超标重金属，对人体的伤害非常巨大，并不是像传统观念认为的那样吃这些对身体有多好；相反，人之所以得病，其实跟吃的这些含有大量超标重金属等致癌物的食物有很大关系。
减少毒素摄入。随着食物链的延长，很多有毒物质会通过捕食累积，食物链等级越高的动物体内积累的有害物质越多，吃素则可以减少摄入。同时，有研究发现，动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物，这些毒素对食用者有害。
因为人类吃肉，就要饲养大量禽畜，它们呼出的二氧化碳比汽车尾气还多，如果将禽畜数量减少，就能减少二氧化碳的产生，从而达到少吃肉的低碳生活。
吃素容易缺乏哪些营养,吃什么素食能补充
1、素食者应该多吃豆制品，例如豆奶、豆腐、腐竹等，含有丰富的蛋白质；此外坚果类、菌菇类以及藻类的食物，例如核桃、杏仁、蘑菇、紫菜等，含有较多的维生素、矿物质和微量元素，有利于机体的发育，补充营养，素食者也应该多吃。
2、肉中的蛋白质可以通过食用豆质品或者是蛋白质含量高的蔬菜如蘑菇等来补充。一些在动物中含量丰富的矿物质，在素食坚果类里含量较高。可以吃一些花生，开心果什么的。这些坚果，还有水果等，钙的含量也较高。
3、比如说豆类、坚果类、菌菇类等素食中的蛋白质就比较多。平时只要谷豆混合食用，一般也不用担心蛋白质的缺乏。
4、常吃坚果、海藻和菌菇。建议纯素的人群每天坚果摄入量为20-30g；蛋奶素的人群坚果每天为15-25g。菌类或菇类都是5-10g/d。蔬菜水果应充足。每天保证300-500g的蔬菜；水果量为每天200-350。
怎样可以健康营养地吃素?
1、均衡比例 深受世界卫生组织认可的素食比例进餐法中提到，平衡合理的素食方法是：五谷或米饭类占2份，蔬菜水果占2份，豆类食物占1份。这个方法可以确保素食者摄取充足的营养。
2、吃素对健康有什么影响吃素的好处减低胆固醇：吃素食可以降低吃肉类是摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，提高纤维素摄入量，对预防心血管疾病是很有利的。还可以帮助减少胆固醇，降低血压，防止大肠癌。
3、谷物为主，食物多样化 谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。同时，素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。
4、健康营养地吃素需要了解营养学的一些基本知识。
5、饮食搭配合理不挑食，以五谷杂粮为主，蔬菜、菌类、水果、坚果为辅，吃当季的食物 生活、饮食有规律，不熬夜 适当有氧运动 保持良好的心情 如果按照这样的标准，长期素食只会让你更健康。
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