食品营养学评析题答案（食品营养学评价）

 营养学     |      2024-01-10

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有营养的食品添加剂阅读理解题目附答案

《有营养的食品添加剂》阅读答案 1 指抗坏血酸。（1分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）1 亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺。

《有营养的食品添加剂》阅读答案 1（4分）指抗坏血酸。（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养万分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。

．（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。

人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（4分）答案：1．（4分）指抗坏血酸。

．（3分）举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。

那题营养膳食的题目你知道答案嘛。求解啊

蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案： True 吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。

解根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，立足国情，合理膳食，可以总结为两句话，十个字，即：五；红、黄、绿、白、黑，就基本上能满足我国人群健康需要。

健康饮食教育是健康教育的重要内容，正确的健康饮食知识尤为重要，以下是由我整理关于健康饮食选择题的内容，希望大家喜欢！ 健康饮食选择题 下列营养物质中在人体不能产生能量的为*** C ***。

一般来说，普通人在完全空腹的时候，胃容量在50—100毫升；正常吃饱饭之后，胃容量则可以达到1200—1600毫升。换言之，人在饱腹的情况下，胃囊大小可达空腹的20—30倍。

食物中必需氨基酸的种类数量和比例是评价食物营养价值高低的基本标准...

氨基酸模式（amino acid pattern）：指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例；反映必需氨基酸的种类和含量存在的差异。

蛋白质是由氨基酸组合而成的，经过消化酶作用，最后要分解成氨基酸被吸收利用。

一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=25g蛋白质的存在， 25常称为蛋白质常数。

【答案】：E 分析：食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足机体的需要。

蛋白质的含量：食物中蛋白质的含量是评价其营养价值的重要指标。含量越高，蛋白质的供给能力越强。必需氨基酸的含量和比例：食物中必需氨基酸的含量和比例，是评价蛋白质质量的重要指标。

营养与膳食2023章节测试答案

1、食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食超星尔雅答案1前言【单选题】不良厂商在奶粉中添加三聚氰胺，是为了（）。

2、正确答案：B 谷类的胚芽中富含的营养素有（）。A、脂肪 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、维生素E E、矿物质 正确答案：ABDE 水果和蔬菜的营养成分相似，所以两者可以相互替代食用。

3、智慧树知到【营养与食疗学（江西中医药大学）】章节测试答案 第一章测试 除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

4、智慧树知到【大学生健康教育（教育部体卫艺司）》2023章节测试答案 第一章测试 人一生中所患疾病45％以上与生活方式有关，死亡因素有60％是不良的生活方式造成的。

食品分析考试试题及答案

1、食品分析熟悉食品分析的研究内容食品营养素分析；食品中的有害物质分析；食品添加剂分析；食品的感官评定。

2、食品安全的三大风险因素是什么？食品安全的三大风险因素是化学污染、微生物污染和物理污染。

3、中华人民共和国食品安全法。中华人民共和国农产品质量安全法。中华人民共和国农业法。中华人民共和国进出境动植物检疫法。中华人民共和国进出口商品检验法（修正）。中华人民共和国动物防疫法。中华人民共和国消费者权益保护法。

4、含氮量×25=蛋白含量 （2）加入的催化剂如下：加入硫酸钾： 提高溶液的沸点而加快有机物分解。

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