营养学 | 2024-01-09

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影响食物热效应的因素有哪些?

首先，食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。

影响传热的因素：表面传热系数，食品和容器的物理性质，加热介质的温度和食品初始温度之间的温度差，以及容器的大小。产毒和中毒主要是内毒杆菌A、B型产毒素，可引起食物中毒，直至死亡。

影响热效应的因素有以下几个：温度差异：热效应是由温度差异引起的，温度差异越大，热效应越明显。当两个物体或系统之间存在温度差异时，热会从高温处流向低温处，产生热效应。

食物的特殊动力作用是由于进食而引起能量消耗增加的现象，也称为食物的热效应，一般混合进食约增加基础代谢的10%。食物特殊动力作用只能增加体热的外散，而不能增加利用的可能，换种说法，就是对于人体是一种损耗而不是收益。

食物的热效应指的是进食导致的额外的能量消耗。营养学家把这种因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用。食物热效应的大小与食物的营养成分、人体进食量以及进食速度有关。

您好，食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4％-5％，碳水化合物为5％-6％，而蛋白质还要高，能达到30％-40％。

营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。主要包括以下几个方面：基础营养学：主要阐述蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水六大类营养素的生物作用、评价方法、食物来源等。

营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。

营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。营养学对社会、行业、健康、政策具有深远影响。

营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。

营养学是健康长寿的基础知识，由下面三层意思构成。什么是营养？“营”是谋求的意思，“养”是养生的意思。

食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。过去称为食物的特殊动力作用。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%－6％，进食脂肪增加4%－5％，进食蛋白质增加30%－40%，混合膳食增加10%。

食物热效应（thermic effect of food，TEF）是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量。

食物热效应（TEF）是指由于摄食而引起能量消耗额外增加的现象，也称为食物的特殊动力作用（SDA）。进食碳水化合物可使能量消耗增加5％～6％，进食脂肪增加4％。5％，进食蛋白质增加30％～40％。

【答案】：A 【考点】食物热效应【解析】食物热效应（TEF）是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用（SDA）。

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