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《中国食物成分表》里面包含了我们常见的所有食物的营养成分，无论是学七大营养素、学食物营养学、做营养配餐、饮食指导都是必不可少的工具书。
NO1 作者：阿德勒.戴维斯，主要作品《吃的营养科学观》《营养与治疗》《营养与保健》《营养与妈妈宝宝健康》。
《营养圣经（最新修订版）》出版近20年，是全球很受欢迎、最经典的健康营养学书籍之一。作者是国际健康和营养领域的权威，国际营养学会创始帕特里克霍尔福德人。
《食用营养圣经》：在本书中，不仅详细介绍了蔬菜、水果、鱼肉和蛋奶豆制品的营养价值和具体功效，而且还附有烹饪与清洗注意事项。
《医学营养学》 上海科学技术文献出版社。《公共营养学》 中国中医药出版社 。《临床营养学》 复旦大学出版社（这个有点太专业了，其实不是很推荐）。其实我觉得中医的部分内容也是蛮有价值的，可以参考一下。
维生素E是怎么被发现的?
1、维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。
2、年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。
3、埃文斯在美国化学会的年会上报告说，这种维生素是经过一个使用氰酸进行的化学反应过程，在小麦的胚芽里分离出来的。埃文斯在1922年发现维生素E，后来他又证明了这种维生素在运动繁殖过程中起一种必不可少的作用。
4、维生素E早在20年代就被人们发现。1922年，美国科学家伊万发现，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流产与缺乏一种脂溶性物质有关， 并在麦芽油中发现并提取这种物质。在1936年分离出结晶体。
5、动物体内不能合成维生素E，所需的维生素E都从食物中取得。维生素E的作用机制目前尚不十分清楚，但与性机能关系密切。
6、维生素E不会减少心脏病发病率 加拿大最近研究发现，服用维生素E不会减少心脏病的发病率。如果连续4~6年内每天服用维生素E，其患心肌梗死、中风或因心脏病致死的危险性并不比每日服用安慰剂者低。
营养学基本概念
1、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
2、营养：机体同化外界环境物质（营养素）的生物学过程。2 营养素：指具有营养作用的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机物和维生素等。3 营养价值：通常指食品中所含营养素和热能能满足人体营养需要的程度。
3、营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科，属生物学分支。
4、营养学基本概念： 营养学是生物科学的一个分支，是研究食物中有益的成分与生物健康关系的学科。根据研究对象，营养学可分为植物营养学 、动物营养学和人体营养学。人体营养学又分为正常人体营养学和临床营养学。
5、营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。
6、营养素（nutrients）是指食物中具有营养功能的物质。它可以供给能量，构成和修复组织，调节代谢以维持正常生理功能。宏量营养素（macronutriennts）是构成膳食的主要部分，是提供能量及生长维持生命活动所必须的营养。
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