本篇文章给大家谈谈从营养学方面分析素食，以及素食者营养学对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享从营养学方面分析素食的知识，其中也会对素食者营养学进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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素食十大好处:素食营养比肉高
1、素食的好处7：有助于体质酸碱中和 人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
2、其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处：1） 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。
3、此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。 4 吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。
4、延年益寿 有健康科学家表示，素食的人比食肉的人寿命更长。世界上位于巴基斯坦背部的一个民族和墨西哥的印第安人都是因为素食而长寿的部落。许多僧侣也因为吃素而变得长寿。
5、吃素食的好处 经常吃素食的人会比经常吃肉食的人寿命更长，因为印第安部落的人，他们因为经常是素食而长寿，而且很多僧侣也因为经常吃素食而变得长寿。
6、芋头：宜脾健胃 芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质4克，脂肪0.2克，碳水化合物5克，钙14毫克，磷43毫克，铁 0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B09毫克，维生素B04毫克。
素食营养入门必读
1、维生素B12：在强化酵母提取物和谷类食品中含量丰富。（美国素食营养学家最近的研究还发现，以牛粪等天然有机肥料种植的大豆、大麦和菠菜中的维生素B12含量也很高。
2、有数据表明，素食的人还会更聪明，因为让大脑细胞活跃的主要养分是谷氨酸、B族维生素和维生素C，这些养分可以提高人的专注力，增强人的判断力，而这些营养的丰富来源主要是谷物类、坚果类和蔬果类。
3、锌：黄豆制品、核果类、未精制的五谷杂粮、麦类、南瓜子和芥菜含有丰富的锌。如果家中有儿童食素的话，特别需要注意锌的摄取量，否则会影响发育 钙：有一类纯素食者不吃食乳类产品，这容易让身体减少钙质的吸收。
4、吃素食者必需的六大营养素一蛋白质 蛋白质是由多种胺基酸合成的营养素，为人体不可或缺的重要成分。举凡身体肌肉细胞、器官、消化酵素、抗体、红白血球、贺尔蒙等，都是由蛋白质所构成。
5、在选择是否食素、怎么吃素之前需要考虑自己的体质和生理状态吗？通常，素食分为两大类：一种为可以喝牛奶吃鸡蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”；一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。
6、其实，有很大一部分运动员都是素食者，虽然食肉者爆发力更强，但是说耐力、平衡性，素食者则更有优势。 食物营养成分含量对照表有很多指标，看着很累，也不容易记得住。
从营养学的角度分析为什么不宜长期食素?
1、热量低：长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，容易引发营养不良。微量元素缺乏：人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。
2、科学家们发现，长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些器官受到损害。均衡膳食 有益健康 现代营养学也不主张人们长期吃素，而是一再强调营养要均衡，营养素摄入比例要合理。
3、长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病： （1）缺乏锌可引起成年人的性功能下降、不育症。 最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
4、常年吃素，大部分人会厌倦素食，也会影响食欲，从而也会加重营养不良的症状；骨质疏松、贫血：由于肉、蛋、奶中钙质的含量较植物中丰富，各种蔬菜、水果以及谷物类不可比拟。
一点肉都不吃的人如何保持营养的均衡和健康
长期纯素食的人（牛奶、鸡蛋等都不吃），体内很可能缺乏蛋白质、钙、铁、锌等。可以多摄入一些海带、发菜等含有丰富的锌和碘，豆制品含有丰富的蛋白质，芝麻酱、干果类等食物含有丰富的脂肪酸和铁。
因此素食者应比一般人群增加大豆及其制品的摄入量，并适当选用发酵豆制品。此外，素食者应该摄入充足的蔬果、坚果、海藻和菌菇类食物。但如果食物搭配不合理，很容易营养不良。
加强维生素B12的补充。维生素B12是细胞增生和组织修复所不可缺少的营养成分。以素食为主的人可以从蛋、奶中获得，否则应该在食谱中包括添加维生素B12的食品（如强化维生素B12豆浆等）或食补剂。钙和维生素D对身体很重要。
一般肉类中多含有优质蛋白质，如果你不吃肉，可以适当多摄入大豆、牛奶、鸡蛋等食物。由于植物性食物不含维生素A，所以需要多摄入一些胡萝卜素以便进行转化。
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