食品科学的研究-食品科学的研究内容

 食品科学     |      2024-08-03

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  1. 食品科学与工程到底学什么?

1、食品科学与工程到底学什么?

主要学这几方面的知识:

nbsp;1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;nbsp;

2.掌握食品分析、检测;nbsp;

3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;nbsp;

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;nbsp;

5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

nbsp;6.掌握文献检索、资料查询的基本,具有初步的科学研究和实际工作能力

定义

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;食品科学与工程是一门基础学科,旨在研究食品的组分、结构、性质、加工制造、贮藏、运输和营养保健等方面,解决食品制造和质量安全问题,提高食品的品质和适用性。它主要涉及食品化学、食品微生物学、食品加工工艺学、营养学等学科,通过深入探究食品基础理论和科学原理,培养学生的创新思维和实践能力,提供满足人类饮食需求的高品质食品。

食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。

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