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1、题目为鲜肉的冷藏技术的免费论文
这是目前一种先进的冷藏保鲜技术。利用减压冷藏法对冷却肉进行批量冷藏，在我国还未见到这方面的具体报道，美国和西欧的一些国家利用减压冷藏技术对冷却肉进行冷藏和运输早已获得成功。
一）冷却肉 冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉，是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽胴体，在零下20℃的条件下，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内由38℃左右降为0℃-4℃，并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃-4℃，冷藏范围的冷却链中的生鲜肉制品。
冷藏储存：将鲜肉放入冰箱的冷藏室是最常见的储存方法。在放入冰箱前，应确保鲜肉已经完全冷却，以避免冰箱内温度升高，影响其他食物的保存。鲜肉应该放在冰箱的最下层，防止其汁液滴落到其他食物上。冷藏储存的鲜肉最好在几天内食用完毕。冷冻储存：如果需要长时间保存鲜肉，可以选择冷冻储存。
冷冻技术在冻兔肉保存中起着关键作用，它能有效阻止微生物生长，防止肉质恶化。速冻间是冷冻过程的关键环节，理想的速冻温度应保持在-25℃以下，相对湿度为90%。速冻时间一般要求不超过72小时，肉温降至-15℃后即可转入冷藏。小型工厂如果没有专门设施，需通过风扇和排风扇降低肉温至20℃以下，再进行速冻。
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