本篇文章给大家谈谈食品安全处理不当，以及食品经营者对不安全食品处置方式不能确定的应当是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食品安全处理不当的知识，其中也会对食品经营者对不安全食品处置方式不能确定的应当是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、含油脂食品贮藏不当易产生哈喇味？
食用油脂和含油脂丰富的点心、饼干、花生、核桃、香肠、香肚等在贮存过程中容易产生哈喇味。其原因是油脂的原料残渣和微生物产生的酶引起了油的酶解，或受到阳光、温度、水分、金属容器等的作用，发生了分解，生成一种不饱和脂肪酸——亚油酸，亚油酸非常容易和空气中的氧发生化学反应，产生有毒的低分子物质，如醛、酮和某些过氧化物。这种现象叫油脂氧化，也就是化学上常说的油脂酸败，酸败的油脂会有哈喇味。
有哈喇味的食品不能吃。一方面，因为油脂酸败后，会使食品风味变劣，营养价值明显降低，油脂中所含的维生素E、维生素A、维生素D都已被氧化，损失殆尽；另一方面，有哈喇味的食品对人体有害，食后会刺激消化道黏膜，使人恶心、呕吐、腹痛，严重者还会使肝脏肿大。
为了防止食品出现哈喇味，在食品制作过程中，应该清除油中残渣，避免微生物的污染，以杜绝或延缓酶解过程。另外，含油脂丰富的食品包装要严密，尽量使它不与空气接触，并放在阴暗、低温、通风的地方，避免阳光直射。炼制猪油的时间要长一些，使水分炼尽，同时添加花椒、大料、生姜等天然抗氧化剂，既能增加香味，又可延长贮存时间。
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