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1、什么是学校食堂食品安全第一责任人对食品安全负法律责任？
成都市政府办公厅下发《关于贯彻落实〈四川省中小学校食品安全管理办法〉的实施意见》（以下简称“实施意见”），要求全市中小学、幼儿园实行学校食品安全校（园）长负责制，校（园）长是第一责任人，必须参与食品安全管理，学校食堂要坚持公益性原则，不得营利，原则上自主经营。
《实施意见》明确了校园食品安全的主体责任。各区（市）县政府（管委会）对本辖区的学校食品安全监督管理工作负总责；教育行政部门承担学校食品安全和营养健康的行政主管责任，督促学校落实食品安全主体责任；市场监管部门承担学校食品安全监管责任，开展学校食品安全监督检查、技术指导等工作；卫生健康部门承担学校卫生监管责任，指导学校开展营养配膳、健康教育等工作；城市管理、公安等有关部门按照各自职责负责学校食品安全管理相关工作。
学校承担食品安全主体责任，实行学校食品安全校（园）长负责制，校（园）长是第一责任人，必须参与食品安全管理，学校食堂要坚持公益性原则，不得营利。
《实施意见》还对学校食品安全管理做了具体要求。学校要成立食品安全管理领导小组，全面负责学校食品安全管理工作，建立和完善学校食品安全岗位责任制和食品安全突发事件应急预案。幼儿园和义务教育学校食堂原则上自主经营，学校食堂从业人员可以采用劳务外包或劳务派遣等用工方式。确有必要实施其他方式经营的，应当经所属教育行政部门或学校行业主管部门同意。
此外，学校食品安全管理人员、食堂从业人员每年接受不少于40学时的集中培训，每月不少于一次组织学校食堂从业人员进行相关知识技能培训，在全面完成“明厨亮灶”工程建设的基础上，学校食堂在原料验收区、食品库房、烹饪间、备餐间、留样间、洗消间等重点场所实现视频监控全覆盖。
为了学生的健康成长，非寄宿制学校原则不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所和食品自动售卖设备。寄宿制学校确有需要设置的，应当依法取得许可，应避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
学校食堂食品安全第一责任人是指负责监督食品安全的管理人员，他们必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全并承担相应的法律责任。
他们应负责对食品供应商的选择和评估，把关原材料的采购与存储，监控食品加工与制作环节，进行定期检测与抽样，确保食品质量合格。
同时，他们要制定食品安全管理制度与操作规程，并保证员工进行食品安全培训，提高职工的食品安全意识，从而确保学生就餐的食品安全。
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