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1、复合食品添加剂的复合添加剂的复配原则
复配成分的稳定性复合添加剂的每一种组分要具备相对稳定的条件或在复配产品中保持相对稳定状态，使复配产品性能稳定。（2）复配组分的协同作用添加剂复配后各组分的特性起互补、协调作用，产生效果相加的效应。许多食品添加剂具有多功能性，要了解选定的食品添加剂其功能的主次以及物理化学特性。
其使用原则包括：要符合国家食品安全标准；要选择适用于特定食品制造工艺的复配添加剂；要根据食品的成分和工艺特点进行合理使用等。举例说明： 面包制作中常用的复配添加剂包括：抗氧化剂、防腐剂、增稠剂、乳化剂等，常见的有面包摊开剂、面包稳定剂等。
如用于复配食品添加剂的各种食品添加剂，应符合GB2760-2011和卫生部公告的规定，具有共同的使用范围。在达到预期的效果下，应尽可能降低在食品中的使用量。在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物等，以保证复配食品添加剂的使用不会对人体产生任何健康危害。
使食品添加剂的风味得以互相掩蔽、优化和加强，改善食品的味感。（5）使食品添加剂的性能得以改善，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。
复配剂主要用于化工。比如化妆品和食品生产中，某一种添加剂达不到预期效果，就添加一些复合成分，来达到产品的效果。复配成分的稳定性复合添加剂的每一种组分要具备相对稳定的条件或在复配产品中保持相对稳定状态，使复配产品性能稳定。
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