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1、新买的陶瓷砂锅如何使用才能不开裂？
先在新买的砂锅里小火长时间煮一次米粥，沙锅开裂的机会会少一些。
【使用事项】
1 新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒， 需要用小刷子把它刷掉， 以免掉在饭菜里面。
2 第一次使用，最好先煮面汤或煮稀饭 ，吃完饭后先不要刷锅 ，放在炉火旁烘烤 ，使面糊饭汁干结 ，把锅壁的微小孔隙堵住 ，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水 ，而且烧水时也不会有“嗞、嗞”声音。
3 用砂锅熬菜、做饭均可 ，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时 ，骤然放进凉菜 ，锅容易炸裂。同样道理 ，做饭时锅内应先放水 ，然后才能移到炉火上， 如果先烧锅后放水也容易使锅炸裂。
4 使用时应当轻拿轻放， 避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上 ，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来， 以免因锅壁内外冷热不均引起炸裂。
【保养】
砂锅使用三不宜 ：
第一：沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二： 每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了 ，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三 ：如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。
参考资料
道客巴巴：http://www.doc88.com/p-1897103261679.html
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