大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品安全的保存要求包括的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品安全的保存要求包括的解答，让我们一起看看吧。
1、食品储存的温度湿度要求是多少？
食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。nbsp;
1）温度指标，不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。nbsp;
2）湿度指标，水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冷柜应保持95％的水分，果菜才能水灵灵的。nbsp;
3）风向指标，冷柜应采用多面送风，实现360°送风，使冷柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。nbsp;
4）气态指标，果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冷柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
由于各类食物的易坏程度是不同的，所以这个问题应该分开解答：
1、干藏：温度10°左右，湿度50%～60%
2、肉类及乳制品冷藏：温度：0°C～2°C，湿度：75%～85%
3、水果和蔬菜冷藏：温度2°C～4°C，湿度：85%～95%
4、鱼的最佳冷藏温度：0°C左右，湿度：75%～85%
5、冷冻的温度一般须保持在-18°C～-24°C，湿度：85%～95%
到此，以上就是小编对于食品安全的保存要求包括的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品安全的保存要求包括的1点解答对大家有用。