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1、食品安全法中凉菜有哪些
冷食类食品制售经营范围一般包括以下几类：凉菜、拌菜：例如凉拌黄瓜、凉拌菠菜等；熟食：例如熟鸡蛋、熟豆腐等；奶制品：例如酸奶、酸牛奶等；糕点、面包：例如蛋糕、汉堡等；冰淇淋、冰棍、冰激凌等冰品。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌木耳 主料：木耳（水发）20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。拌拉皮 制法： 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
凉皮严格地讲确实是属于凉菜系列。不过在食品安全法的分类里算快餐。买凉皮只要有许可证就好不用单独办证。
环境要求较高，如果和热食类食品混放，容易产生细菌，因为饭店面对的是众多消费者，所以食品安全的要求比家庭要更高。相关规定如此，只是多数人不注意，实际操作中如果没有凉菜间，容易滋生细菌，使人身体健康受损。
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