食品安全抽检风险点（食品安全抽检存在的问题）

 食品安全     |      2024-01-27

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监管系统全面排查食品生产环节风险隐患

要知道针对保健食品市场可能存在的一些违法治病、虚假宣传等违法违规行为，大连市市场监管局对全市保健食品经营单位进行了全面查处，规范经营。保健食品的行为。

食品销售环节，配合省、市局做好国家监督抽检不合格食品销售者飞行检查，对国家监督抽检不合格食品销售者100%开展跟踪检查；指导各所（分局）对高风险等级食品销售者加大检查力度。

食品生产环节监督检查要点应当包括食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。

一是建立食品安全隐患排查、分析研判、隐患整治、监督管理的闭环管理程序，针对食品安全风险隐患进行排查、分析、研判，确定风险级别、权责事项和防控措施，并对隐患实施整改消除。

小作坊风险点：一是分布散，从业人员少，生产条件简单，监管难度较大。 二是缺乏准入门槛，食品质量安全无法得到保障。

餐饮服务行业食品安全风险点有哪些

1、食品安全风险包括食源性病原体、化学物质、生物性物质等。

2、原材料采购：包括检查原材料质量、选择合格供应商等环节，如果质量不达标或者处理不当，会对产品质量造成影响。店内卫生：店内环境、设备、工具清洁卫生保持不当容易导致交叉污染，严重者会威胁到顾客的身体健康。

3、一般以下四个方面出问题 原料：原料的来源安全 加工：场地、流程、人员 流转：流转过程中的要求和条件 可追溯：出现问题可不可以快速追溯到问题源头并快速处理。

我国食品安全问题主要有哪些方面?

法律分析：微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成为危害人群，特别是危害学生健康的重要问题。农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。

我国的食品安全主要存在这些问题：原体（微生物）污染问题 企业违法生产、加工食品现象不容忽视 食品流通环节经营秩序不规范 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。食品安全研究发现的新问题。

该问题主要存在微生物性危害、化学性危害和生物毒素三方面。微生物性危害，微生物是影响我国食品安全的最主要因素。

食品安全问题是一个复杂且多方面的议题，涉及到供应链管理、监管机制、环境污染、农药和添加剂使用等多个因素。食品质量问题：一些食品产品存在质量问题，包括假冒伪劣食品、不合规标识、掺杂填充物等。

我国食品安全问题有哪些（一）企业违法生产、加工食品现象不容忽视。

目前存在的主要食品安全问题多种多样，以下列举一些常见的问题：食品添加剂和农药残留：某些食品可能含有过量的添加剂，如防腐剂、人工色素等，或者农药残留超出安全标准。

以下哪些操作会涉及食品安全风险点

变异、基因改造的食品原材料或者产品投放市场。

食品安全风险包括食源性病原体、化学物质、生物性物质等。

食品的安全风险大致可以分为三类，即生物性风险、化学性风险和物理性风险。生物性风险：食品生物性风险是指对食品原料、加工过程和食品造成风险的微生物及其代谢产物，包括致病性微生物（主要指有害细菌）、病毒、寄生虫等。

餐饮服务行业食品安全风险点主要包括：管理制度方面、人员管理方面、原料采购方面、加工制作方面四个方面。

首先，腐败变质的食物上市流通。食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化 ，产生各种对人体有害的物质。比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉，超过保质期的糕点、果汁饮料等。

多家辣条抽检不合格,垃圾食品究竟有哪些危害?

1、第一，凡是好吃的东西，里面难免含有香精香料，这些元素吃进去对自己的肠道和胃有相当的影响。假如是很有激素类的东西，吃进去甚至会导致癌症的发生。

2、导致肥胖 油炸，食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

3、长期食用垃圾食品的危害 导致肥胖 垃圾食品最常见和最明显的影响之一是个人肥胖的增加，垃圾食品富含糖、卡路里和脂肪，这是导致体重增加的主要因素，此外，肥胖是糖尿病、关节疼痛和各种心脏病的起点。

4、是的，垃圾食品对身体有害。垃圾食品的特点是热量高、营养价值低、添加剂多，其中包括脂肪、糖和盐的含量过高。长期大量食用垃圾食品可能会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病、高血压、消化不良等健康问题。

5、吃垃圾食品的六大危害（1）扰乱代谢《肥胖》杂志一项研究显示，垃圾食品会影响代谢，12名身体健康的大学男生连吃5天高脂食品后，肌肉将葡萄糖转为能量的效率明显降低，这种变化易导致代谢紊乱。

6、加之含有防腐剂和香精， 可能对肝脏等有潜在的不利影响。加工的肉类食品 （火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐， 故可能有导致癌症的潜在风险。此外， 由于添加防腐剂﹑增色剂和保色剂等， 造成人体肝脏负担加重。

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