食品安全法食品留样柜（食品安全法食品留样柜规定）

 食品安全     |      2024-01-09

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食品留样柜未上锁导致什么现象

学校留样柜必须要带锁。以安全为重点，食品留样柜必须上锁哦亲，避免出现其他不必要的意外发生变化，食品留样柜上锁是保障安全的重要手段。食品留样柜就是保存食品留下来多的样本的柜子。

小时上锁：留样柜锁的执行标准24小时上锁是为了确保留样柜内样品的安全和保密性，通过全天候上锁，可以防止未经授权的人员访问留样柜。

福意联食品留样柜具有双人双锁功能，两把锁扣，分为两人持有，在打开留样箱时需两人同时在场才能将其打开，保证了食品留样过程中的“安全”性。因为怕样品丢失，双人双锁共同保管共同承担责任。

食品留样柜是什么东西

可以。食品留样柜是保存食品留下来多的样本的柜子，使用机制与保鲜柜一样，所以可以当，保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度。

食品留样柜是餐厅、食品加工企业等地常用的设备，用于存储留样的食品，确保食品安全。但是，在存储食品时，需要注意温度标准，以确保食品的质量和安全。

可以。根据查询稻草电器网显示，食品留样柜是保存食品留下来多的样本的柜子，留样柜和冰箱都可以控制温度，留样柜和冰箱都可以提供储藏空间，以便更好地组织和存储物品。所以留样柜可以当冷藏冰箱。

您是想问食品留样柜和保鲜柜的区别是什么吗？食品留样柜和保鲜柜的区别是定义不同，食品留样柜定义是保存食品留下来多的样本的柜子。而保鲜柜定义是用来保存样本等物品的柜子。

餐饮服务食品留样的要求有哪些?答案

其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

还要有专人负责，留样的食品要按品种分开存放，要用清洗消毒后的密闭专用容器装好，存放时间为48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

首先，留样的食品应该准确、完整、具有代表性。选取留样品的方法应该是使用无害的工具，比如不锈钢碗、瓶、盖子等，对拆答谨选择的食品应该尽可能地包含整个活动餐饮服务所提供的品种及规格。

学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样并设专人负责，以便于食物中毒调查时检验。

食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

不少于125克。根据《餐饮服务食品安全操作规范》以及GB316542021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》的规定，餐厅留样的标准重量不少于125克。

多大规模的食堂需要配备留样柜

1、需要留样的餐饮单位有：学校食堂、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆、集体用餐配送单位、中央厨房。

2、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

3、一般超过100人就餐，必须要全面留样。我们食品安全法规定：食堂满100就餐就要规范留样要求，独立的留样柜，专人负责，90人吃饭未达到要求，不足100人，是不需要留样的。

4、设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。

5、当然需要，食堂留样工作每天都必须由专人负责。

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