本篇文章给大家谈谈乳制品食品安全审查重点，以及乳制品食品安全管理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享乳制品食品安全审查重点的知识，其中也会对乳制品食品安全管理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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奶片的选购方法
先排除掉那些销量不好的奶片，然后再根据自己的品味挑选。五闻香味奶片虽为固状奶制品，经过压缩流程，但是新鲜而又可口的奶片仍必须具备香味清纯的特点，而且应容易让人感受到那种纯天然的奶香。
以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，然后经过混合、压片、包装制成的。奶片可以作为餐外营养的补充，方便随时随地食用，每天5～10片即可，也可以作为零食。
无从抉择时，还有一个最简洁的方法就是问问售点的服务人员：“哪种奶片销量最好？”这可以作为你挑选的重要参考条件。先排除掉那些销量不好的奶片，然后再根据自己的品味挑选。
对于给孩子购买奶片的家长们，除了要特别注意奶片的选购，比如奶片品牌、成分、包装、口感等外，还要注意不要让孩子贪吃，每次1~2片即可。
优质干酪的挑选方法：配料表简单纯粹，只由原料乳（巴氏杀菌乳更优）+凝乳酶+发酵菌+食盐组成，同时高钙、高蛋白、低钠、低脂肪。 再制干酪是对干酪的再加工。
乳品安全国家标准的标准内容
1、在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。
2、法律分析：奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100克婴幼儿奶粉中含12~25克。法律依据：《乳品质量安全监督管理条例》 第六条 生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。
3、菌落总数是衡量生乳安全性的指标，过高会构成安全隐患。中国生乳现行国家标准正是在这一指标上远远低于其他国家。其他国家的生牛乳菌落总数均低于10万个/mL，其中澳大利亚和新西兰菌落总数为5万个/mL。
4、根据《食品安全法》第二十一条的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查，现发布《生乳》（GB19301-2010）等66项食品安全国家标准。
5、在国家标准中：含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。其中含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。
6、充分考虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。新标准强调与现行法规和产业政策相衔接，对与食品安全要求非直接相关的有关规定，尽量予以保留并注意其衔接，确保政策的连续性和稳定性。
食品生产企业怎样落实食品安全主体责任
1、企业食品安全主体责任落实应该建立“三张清单、一项承诺书”制度。“三张清单”即任务清单、责任清单、督查清单，“一项承诺书”指食品安全责任和任务承诺书。
2、第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。
3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
奶粉店食品安全管理制度
不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。
购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
第三十七条 从事乳制品销售应当按照食品安全监督管理的有关规定，依法向工商行政管理部门申请领取有关证照。
四）建立食品添加剂进货台帐和使用记录，保证购进的食品添加剂与使用记录应一致；（五）记录各种购进原辅料的贮存、保管、领用出库等情况。第八条企业应当建立并落实生产过程控制制度。
食品安全法对食品安全标准的规定：（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
乳品安全国家标准的标准制定
1、牛奶生产的国际标准是《食品法典》。纯牛奶，市场上的一些牛奶味道很香，专家认为，“本能”味道清新纯净的新鲜牛奶，牛奶的味道不同，因为制造商牛奶中添加食品添加剂，满足消费者口味的需求，但与牛奶的营养价值。
2、新的乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。
3、生乳国家食品安全标准修订的程序首先是要经过卫生部会同有关部门清理整合目前的生乳安全标准，对目前的生乳安全标准做一个评估。
4、《食品安全法》规定食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，改变了以往食品卫生国家标准由国务院标准化行政部门和国务院卫生行政部门联合发布的方式，更有利于食品安全国家标准的及时发布和责任主体的明确。
乳制品检测标准是什么?
在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。
牛奶微生物合格标准主要包括以下几个方面：菌落总数。**牛奶中的菌落总数不超过1×10^5个/ml，乳制品中的菌落总数不超过1×10^6个/g。大肠菌群。**牛奶和乳制品中的大肠菌群均不得检出。金黄色葡萄球菌。
原来的国家标准是每100克牛奶含95克蛋白质，蒙牛和伊利调到了8克。光明和其他企业不赞同这个标准，自行组织了农垦乳业联盟，蛋白质含量要求是3克，跟欧美标准一样。
根据GB 47818—2010，食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 检测项目 菌落总数：按 GB 4782 检验。大肠菌群：按GB 4783 中的直接计数法计数。沙门氏菌：按GB 4784 检验。
《乳品质量安全监督管理条例》第六条规定：生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。制定婴幼儿奶粉的质量安全国家标准应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。
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